茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压和抗衰老等功效。

茄子搭配上豆腐和毛豆，用豆瓣酱炒制，不仅增加了菜品的营养，味道也更加鲜美

豆腐是以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。

茄子搭配上豆腐和毛豆，用豆瓣酱炒制，不仅增加了菜品的营养，味道也更加鲜美。

食材

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茄子、豆腐、毛豆、豆瓣酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

毛豆撕去一侧的丝，剥出豆子

- STEP 2 -

茄子洗净切成小块

- STEP 3 -

豆腐切块

- STEP 4 -

热锅起油，下入茄子煎制八分熟变软

- STEP 5 -

另起一锅，下入豆瓣酱炒香

- STEP 6 -

下入毛豆翻炒五分钟左右，再下入豆腐块翻匀

- STEP 7 -

倒入小半碗纯净水煮开，滴入适量生抽翻匀

- STEP 8 -

下入茄子翻匀煮制汤汁变浓

- STEP 9 -

倒入适量水淀粉，翻匀收汁即可

装入盘中，虽然茄子、豆腐毛豆同出一锅，但却各有各的味道与口感，吃起来很有感觉

色泽浓郁，极其入味，超美味的一道家常菜。豆腐和茄子都具有美容功效，很适合爱美的女士食用哦～

好吃的食物，大多使人发胖，但正是这一点人们才肆无忌惮，但又以为这求而不得的克制才让人更加喜欢它，对不？

一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。