搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

家庭自制酸黄瓜,中西餐随心配!

收藏 点赞 礼物
阅读 27942
点赞 823
评论 34
厨房宝典

酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,在西式的沙拉酱料中,用的比较多,大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜。因此,吃西式快餐,经常会吃到酸黄瓜,不过都看不出形状。而在我们的中餐里,酸菜一向有很重要的地位,酸黄瓜做粥、面条、馒头啥的配菜都是很常见的。

0316fc2859633f0df444eb88_副本.jpg

酸黄瓜的家庭制作也没有什么难度,只需要注意几点:

1、调料当中没有水,只有白醋,调料务必要烧开,杀菌消毒;

2、黄瓜需要先用盐腌渍一下,主要的目的是杀出水分,杀出的水分要倒掉,腌渍黄瓜的盐用量不用太多,调料当中还有盐分;

3、高度白酒的作用也是为了杀菌,避免多次取用以后,长白罩子;

4、每次取用的时候,一定要用无油无水干净的工具;

5、酸黄瓜能保存很长时间,直接当咸菜吃也可以;

0316fc2659633f0df444eb88_副本.jpg

★自制酸黄瓜

食材

黄瓜600克,盐5克,白醋250克,细砂糖40克,盐3克,蒜辫2瓣,花椒1/2勺,香叶2片,红辣椒一个,高度白酒少许

做法

1、黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;

2、黄瓜需要腌渍二个小时左右;

3、所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;

4、小锅座火上烧开,放凉;

5、腌渍好的黄瓜控掉水分;

6、黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后倒入适量的高度白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;

00311a1159633f0df444eb88.jpg

3天左右,黄瓜就会变成下图这样,可以吃了。

022b0ce459633f0df444eb88.jpg

千岛酱相想必亲们都吃过,他的主要配料就是沙拉酱、酸黄瓜、番茄沙司,这里介绍一个可以直接用来做三明治的沙拉。

★酸黄瓜牛油果沙拉

00311a0959633f0df444eb88_副本.jpg

食材

牛油果一个,酸黄瓜一根,黑椒沙拉酱适量

做法

1、成熟的牛油果一个,洗净外皮;

2、切开,挖出果肉,用勺子压碎;

3、酸黄瓜一根切成小丁,放到牛油果泥里;

4、挤上适量的黑椒沙拉酱,搅拌均匀即可;

酸黄瓜在沙拉酱里起到解腻的作用;这个沙拉用做三明治夹心非常不错;

00311a0559633f0df444eb88.jpg


收藏 921收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
【好豆导师课】有个性的脏脏月饼

1

【好豆导师课】有个性的脏脏月饼

好吃又下饭,宝宝和大人饭菜一锅出

9

好吃又下饭,宝宝和大人饭菜一锅出

冷萃咖啡, 其实一点也不装B

冷萃咖啡, 其实一点也不装B

梭子蟹浓汤豆腐

10

梭子蟹浓汤豆腐

水果吃完,变身盆栽小森林!

15

水果吃完,变身盆栽小森林!

人均 100 就能吃到的上海米其林来了!

人均 100 就能吃到的上海米其林来了!