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仙气满溢的樱花乳酪蛋糕,春夏必备的清凉甜点!

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亚洲咖啡西点

美美的樱花瓣在风中缓缓的下落,人行道上的情侣们相挽着胳膊安静甜蜜的踱步走去,就像这樱花芝士蛋糕一样安静而又澄澈,这款蛋糕的灵感就来源于此。



透明的表面宛如日本樱花街道边宁静的河面,里面飘着一朵又一朵从天而降的樱花;将樱花蛋糕放进嘴里,每一口,都好像躺在樱花树下,看着流过的河水,清澈见底...


"如果。樱花掉落的速度是每秒五厘米,那么两颗心需要多久才能靠近?我要用什么样的速度才能与你相遇?”——《秒速五厘米》



食材准备 


—饼干底—

消化饼干 100g

无盐奶油40g


—生乳酪蛋糕层—

草莓小丁约220g

草莓对半切约10颗

吉利丁片3片

动物鲜奶油90g

奶油乳酪200g

细砂糖50g

原味优格90g


—樱花果冻层—

盐渍樱花12~14朵

吉利丁片3片

细砂糖15g

热温水120cc

粉色食素

 

1、盐渍樱花泡在过滤水或冷开水里(中间换一次水,共泡二次),冲去盐分后,放在厨房纸巾上拭干水分备用。



<制作饼干底>


1、奶油先用微波炉或隔水加热方式溶化,消化饼干放塑胶袋中用杆面棍捣碎、压碎,再加入液化奶油混匀。

 


2、将饼干倒入模底,用扁平汤匙用力压平、压紧饼干,再将模放入冷冻库冰至少半小时让饼干底凝固。


 <制作生乳酪蛋糕层>


1、草莓切小丁和对半切片;吉利丁片用冷开水泡软;动物鲜奶油打发备用。

2、将回温的奶油乳酪放入小锅里,加入细砂糖,隔著热水搅拌软化至滑顺后,先将软化的吉利丁片拧干水份后加入搅拌至溶化,再加入优格、打发的鲜奶油和草莓丁拌匀。



3、自冷冻库取出模型,先撒上少许的樱花碎片,再在边缘排放草莓对切片。

 


4、将生乳酪蛋糕糊倒入模型中,若蛋糕糊过多勿全倒满,上方要留约1公分的高度给果冻层用,再放入冰箱冷藏半小时定型。



<制作樱花果冻层>


1、吉利丁片用冷开水泡软,砂糖和热温水搅拌至糖溶解,再将软化的吉利丁片拧干水份后加入一起搅拌至溶化,加入粉色食素,并放凉。


自冰箱取出表面已稍定型的蛋糕,轻轻倒入已放凉的果冻液。



2、接着将已擦干的樱花摆上装饰,可用筷子轻轻的稍拨开花瓣,最后再放入冰箱冷藏数小时使其凝固。

 


3、完全凝固后,取出回温2~3分钟后再小心脱模。



看着如此动人诱人的蛋糕是不是很心动。


关注~亚洲咖啡西点~

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