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早餐别再买路边摊!自己做才好吃又卫生

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教素食

工作室的小王是地地道道的北方人,他最爱的早餐就是卷饼了,可惜他说来这以后都没有吃到过好吃的卷饼了,所以我决定做一回。


今天准备了两种夹菜,一个是毛豆萧山萝卜干炒豆干,一个雪菜炒千张丝。配菜可以自由调换,比如放一些笋丝、香菇丝、菜心丝等都可以。


劲道的小薄饼,卷上各种蔬菜,三五口一个卷饼下肚!再来杯豆浆,一顿健康又营养的早餐,开启新的一天。



食材

——

面粉、雪菜、千张、豆干、萝卜干、毛豆


[ 做法 ]


- STEP 1 -

豆干切丝,雪菜切碎


- STEP 2 -

千张切成细丝


馅料一


- STEP 1 -

热锅起油,下入剥好的毛豆


- STEP 2 -

倒入切好的豆干翻炒


- STEP 3 -

下入萝卜干炒香


- STEP 4 -

加适量盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅


馅料二


- STEP 1 -

另起一锅,下入千张丝小火翻炒


- STEP 2 -

加适量盐、生抽、胡椒粉炒匀


- STEP 3 -

可加适量小米辣,在锅中放入雪菜炒熟出锅放一旁待用


饼皮


- STEP 1 -

碗中先加少许盐,倒入面粉一边搅拌一边倒入适量水


- STEP 2 -

小火热锅,放两至三勺面糊摊开,待两边儿卷起后翻面,动作要轻,快


最后将炒好的馅料放入饼皮上,卷起即可食用



咬上一口,有菜又有饼,做法简单,吃法多样,饼皮吃起来柔软弹牙,直接抹上酱料卷起来吃也不错。


面糊中一定要加一小勺盐,这样做出来的饼皮不容易破,也更有劲道。面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。放入面糊时,锅的温度不能太高,摊开面糊时动作要轻。


饼皮颜色变透明就基本熟了,翻面后稍微烙一下就可以了,时间太久饼内水分容易流失,就没那么柔软了。



一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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