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不用揉面,拉丝的面包全家人都抢

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

家里有台烤箱很幸福,偶尔做个面包蛋糕点心,已经很方便了。如果家了多一台面包机,那就简直堪称完美了,因为只要有了它,所有的揉面的工程都可以交给它,剩下的时间咱想干啥干啥~

除了揉面,面包机直接做面包是真的厉害,我给它一万个赞!最近我找到了这款酸奶胡萝卜面包的配方,原方是要用手揉到起筋,然后发酵,再拿出来揉,再揉成小圆球,然后围着蛋糕圆形模具摆好,放进烤箱再发酵,然后再进烤箱烤。

640_副本.jpg

我一看,这方子是好方子,少油少糖,有酸奶补钙,还有胡萝卜,特别营养健康,但是也太麻烦了吧。这不,直接面包机来代劳吧,把所有材料扔进面包桶,一键摁下去等着,做出的面包照样松软的不要不要的!来瞧瞧,看看这丝丝绵密的组织,简直是完美呀~~

酸奶胡萝卜吐司


食材:高筋面粉250g,胡萝卜1根(去皮后70g),黄油20g,糖25g,酸奶100g,酵母3g,盐1g。

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的主食

参考月龄:18个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1.  将胡萝卜切成薄片,放入蒸锅蒸15分钟,把胡萝卜蒸软。

这样先蒸软,再打泥的方法能让胡萝卜泥更加细软一些哈~

1_副本.jpg

2.  把胡萝卜喝酸奶放入搅拌机中,搅打成糊状。

如果家里没有搅拌机,可以把胡萝卜压泥过筛,做成胡萝卜泥,然后再和酸奶混合均匀。

关于酸奶的选择,自制的是最好的,如果买不到,尽量买无添加的酸奶。

2_副本.jpg

3.  最后称出160g胡萝卜酸奶糊,如果不够的话,可以再加点酸奶来凑成160g。

3_副本.jpg

4.  先在面包机中加入胡萝卜酸奶糊。

注意:要按照配料表的顺序——先加液体,再加盐或者糖,黄油,然后放面粉,最后是干酵母。

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5.  将黄油放室温稍微软化。

黄油不用完全融化成水,但是也不能太硬,用勺子背能压碎即可。这样放进面包机中可以均匀搅拌进面团中。

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6.  在面包桶的一角上加入糖,一个角撒上盐,另一角放上黄油。

宝宝周岁以上,可以少加一点盐。一定要先放盐和糖,它们会影响面团发酵的程度,尽量不要和酵母接触过多,否则会影响发酵质量。

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7.  再加入面粉,确保面粉尽量覆盖液体。

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8.  在面粉上挖一个小洞,尽量把面粉堆高,将干酵母埋进面粉中,尽量避免酵母与水接触。


如果干酵母保存不当或者过了保质期,酵母的活性就会大大降低,发酵能力也会逐渐下降。(切忌受热受潮)。如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏,越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。

发酵的质量不仅与盐和糖有关,还和所处环境的温度有一定关系,要根据实际情况适量增减酵母,像是夏天室温过高,可以通过适当调整水温或者适量减少酵母用来来调整,避免发酵过大,否则做出的面包吃起来发酸!

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9.  面包机通电后,选择菜单中的第二项“法式面包”,别忘了选择烧色和重量。

因为方子的面粉是250g,我参考了一下烤箱自带的食谱,觉得重量选择500g,烧色选择浅色,这个模式烤出来的面包才不会硬邦邦的颜色也不会像糊了一样深。

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10.  面包机开始运行,我们就要耐心等待了。

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11.  等到面包的味道飘出来,咱们去看看,还有10分钟烤好的时候,可以在面包表面刷上一层蛋黄液,这样做出的面包表面可是金黄色的,超级有食欲哟~

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12.  烤好的面包最好可以立刻取出倒扣过来晾凉,这样面包不会回塌也不会回潮,吃起来最棒了。

面包机做面包因为是完全自动控制,所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量,否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。

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13.  迫不及待的切开,一股香味就冲着鼻子涌过来了,趁热吃,软绵绵的面包,吃起来有胡萝卜的香甜还有酸奶的风味,好吃的要哭了,虽然是给宝宝吃的,但是我们家的大人闻到了,直接把剩下的瓜分光了,啊哈哈~~~

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写在后面——

麻麻们想吃颜色淡一点的面包,可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来,会进入保温模式,还是在受热,颜色就会稍微深一点哦。

烤制过程中一定不要频繁的打开上盖,本身面包机烤制外皮就有些厚,如果开上盖的次数过多,外皮就容易更干更厚了!一般面包外壳厚度在4.5mm以下都是正常的哦!

本身面包就比较松软,很容易起皱。如果做好的面包制作好后,放到密闭的容器中时间过长(像是被放进保鲜袋中或者是在面包桶中没有取出),表皮也会回潮起皱哒!



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