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【好豆导师课】清蒸莲藕丸子

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好豆导师课

本期导师:心清似水淡若云

导师简介:川菜达人、渝菜专家。乐观,好清静,崇尚简单,温柔有力量。

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清蒸莲藕丸子,清爽香软,老少皆宜,是一款很适合春天的菜哦!

下面就跟着我一起做起来!

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清蒸莲藕丸子

食材:

猪肉馅,莲藕,胡椒粉,姜,葱,盐,蚝油,红薯淀粉,橄榄油

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做法:

1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、盐,胡椒粉2克,红薯淀粉。

2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油5克、精盐调制入味。

3.白莲藕去外皮、用擦子擦成丝再剁碎。

4.将碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

5.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子。

6.团好的丸子摆放在盘中。

7.锅里加适量水烧开后,将做好的莲丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开,调入盐少许,蚝油少许调味,倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

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导师小提示:

生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加,不要对着丸子直接加水,否则生丸子没有韧性,会被冲散。


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