本期导师：心清似水淡若云

导师简介：川菜达人、渝菜专家。乐观，好清静，崇尚简单，温柔有力量。

清蒸莲藕丸子，清爽香软，老少皆宜，是一款很适合春天的菜哦！

下面就跟着我一起做起来！

清蒸莲藕丸子

食材：

猪肉馅，莲藕，胡椒粉，姜，葱，盐，蚝油，红薯淀粉，橄榄油

做法：

1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、盐,胡椒粉2克，红薯淀粉。

2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油5克、精盐调制入味。

3.白莲藕去外皮、用擦子擦成丝再剁碎。

4.将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

5.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。

6.团好的丸子摆放在盘中。

7.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味，倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

导师小提示：

生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散。