众人翘首期盼的《舌尖3》口碑真的崩了，8集播完了，豆瓣评分4.1分。

相比口碑爆棚的《舌尖1》，大概差了100个《舌尖2》吧~

一个大IP变身吐槽大会，连续以质疑、找茬的方式上热搜也很心塞了

不过讲真，对于不少网友不满的不找广州人，而是找山东人做广式靓汤的设计，八卦姐倒是觉得还好，导演的意图也许就是故意让不同地域的人互相做对方的美食，表达的是中国美食文化互相渗透，源远流长！

真正的文化融合包括美食融合，喜好面食的山东人都爱上煲汤了，其实一定程度上可以说是弘扬了广东的汤文化。只是最大的问题在于汤的做法不太正宗，容易误导观众。

八卦姐大胆假设，如果这部分情节是一个地道广州主妇的邻居或朋友，热心指导这位爱上汤味的山东大姐根据时节煲汤，将广式老火汤的精髓一一讲授，让这个家庭真正感受到汤的魅力，在做法上更严谨一些，出来的效果可能会不一样吧。

那地道的广式煲汤，有什么需要特别注意的呢，八卦姐整理了几个要点：

Get了这些要点，面对即将到来的春季回南天，各位小伙伴可以把祛湿汤煲起来了，而除了《舌尖3》中提到的两个汤，很多网友表示，面对暑盛湿重的天气，下面这些靓汤更常喝哦。

土茯苓猪骨汤

土茯苓有解毒，除湿，通利关节之功效。甘淡性平的土茯苓广东人多半用于煲汤。如今正值春季，湿气比较重，多喝土茯苓汤可以很好地赶走湿气。

食材

鲜土茯苓200g、猪扇骨600g、木棉花5个、胡萝卜200g、赤小豆50g、薏米50g、新会陈皮1/3个、姜3片、蜜枣2个盐8g

做法

1.猪骨焯水过清水洗净备用

2.土茯苓去皮切片，蜜枣洗净

3.赤小豆，薏米，木棉花，陈皮洗净并泡发下

4.胡萝卜去皮切块

5.把备好所有食材入砂锅，加约2L的水

6.大火煲开后转小火煲约两小时，加盐调味即可。

赤小豆粉葛煲鲮鱼

赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃，粉葛能除脾胃虚火、生津止渴，鲮鱼味道鲜美，三者合一，是去湿气、下火之上好汤水。

食材

赤小豆20g、粉葛150g、鲮鱼500g、油适量、盐适量、猪龙骨100g、姜片4g、蜜枣2个

做法

1.准备好汤料：将鲮鱼除鳞去内脏，对肚内的黑膜也要清除干净，并吸收水分；赤小豆预先用清水浸泡1小时，粉葛削皮切成厚块，姜片拍裂，猪龙骨清洗干净，备用。

2.先热锅冷油将鲮鱼煎至两面金黄，备用。

3.在釜形汤煲中加入3.5升清水大火煮开。下步骤1中的猪龙骨、赤小豆、粉葛和姜片。

4.在重新煮沸过程中，会有浮沫，把它们清除干净。

5.然后将步骤2煎好的鲮鱼其中一条放入，并将汤中的浮沫撇除，煮开后，改微小火。

6.这是俺家煤气炉微小火的状态。在这个火候下熬制4.5小时，在这过程中，要注意每隔15~20分钟，用筷拨动一下，防止糊锅。

7.经过4.5小时的熬制，鱼和赤小豆已经熬烂，“熔化”。汤水也浓缩至原来的2/3。

8.再将余下煎好的一条鲮鱼放入汤中，开大火煮开后，再改小火熬制30分钟，再添加盐调味后，即可出锅。

木棉花瘦肉祛湿汤

木棉花常见于亚~热带到热带地区，每年春季开花，当地的人们喜欢收集起来，晒干煮汤，或者做成中药材，有清热利湿，解毒的作用...加入薏米，赤小豆，芡实，茯苓，白术等药材，配以新鲜猪瘦肉熬煮成汤，可以对付潮湿和回南天气。

食材

木棉花干2朵、薏米1小把、赤小豆1小把、芡实1小把、茯苓15g、白术10g、猪瘦肉250g、姜片3片、蜜枣2粒、盐适量、水适量

做法

1.把薏米，茯苓，赤小豆，芡实放入水里浸泡

2.木棉花干洗净后浸泡

3.放入洗净后白术一同浸泡

4.浸泡10~20分钟后，把上述材料放入砂锅里，倒入适量凉开水，加入两颗蜜枣，开中火煮，同时姜切片放入锅里

5.猪肉切片，放入锅里

6.水滚后，转小火熬煮1小时即可

眉豆花生煲鸡

广东民间常煲：眉豆 花生 鸡脚=汤，据说可以祛除脚气水湿。

中医上认为脚气是体内的湿热、寒湿浊气，往下流注到脚上导致的，这个汤方取的也是眉豆除湿、消肿的作用。

食材

眉豆100克、花生100克、猪瘦肉200克、鸡爪300克、红枣5个、生姜2克、盐3克、陈皮1克

做法

1.准备食材：眉豆、花生、猪瘦肉、鸡爪、红枣、陈皮、生姜；

2.眉豆、花生、红枣洗净之后浸泡片刻；

3.鸡爪去趾甲，洗净，清水煮沸，放入锅中飞水；

4.把浸泡的眉豆、花生、红枣；洗净切块的猪瘦肉、飞水过的鸡爪、洗净的陈皮、生姜放入压力锅中；

5.加入适量的清水，按煲汤功能约50分钟即可；PS：如果不赶时间用瓦煲小火焖2小时

6.煲好的眉豆花生鸡爪汤，放盐拌均即可。

排骨五指毛桃汤

五指毛桃性味甘、微温，有健脾胃、舒筋活络、行气解湿的功效，它有一种天然的椰奶香味，煲汤的时候给人一种极好的口感。

食材

排骨300g、五指毛桃100g、油适量、盐适量、党参适量、北芪适量、红枣适量、枸杞适量

做法

1.五指毛桃斩断成小块。

2.排骨斩块后洗净。

3.把排骨倒入热水中焯烫一下。

4.焯烫过的排骨捞出放入已经注入水的砂锅中。

5.适量红枣和枸杞洗净倒入砂锅。

6.五指毛桃洗净倒入砂锅。

7.加入适量洗净的党参和北芪。

8.盖上盖子大火煮开改小火煮一个小时，关火加盐调味。