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有了这些,保准你做出一桌美味的年夜饭!

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教素食

一年一度的春节到来,普通家庭的年夜饭免不了大鱼大肉、大吃大喝。但是,你也可以有一种别开生面的选择。一顿充满爱心的素食年夜饭,会为你的春节增添一种别样的光彩。这不仅是感恩环保,而且更健康。没几天就到过年了,年夜饭的食谱,你准备好了吗!


凉拌虫草花

牛肝菌油 凉菜

平凡的食材,独特的口感



准备食材:上海青、虫草花、盐、油、姜、牛肝菌油



① 准备一个料碟,放糖、盐少许。

② 放入生姜丝、生抽,倒入牛肝菌油,拌匀, 倒入少许白芝麻。(喜欢吃辣的可以把牛肝菌油换成红油辣椒)



③ 黄瓜先切薄片,后切丝,胡萝卜切薄片后切丝,金针菇去头,撕开。

④ 芹菜洗净切段。虫草花去头。



⑤ 锅内半锅水,水开后放金针菇、虫草花、芹菜进入焯2分钟。

⑥ 焯好的蔬菜捞出。

⑦ 将胡萝卜丝,黄瓜丝与焯好的蔬菜混合。



⑧ 倒入事先调好的酱汁,搅拌均匀即可。



油焖笋干

笋干 年糕 牛肝菌油

年味满满,幸福美满




准备食材:笋干、年糕、生姜、八角、生抽、老抽、牛肝菌油



① 笋干清洗后淘米水泡一宿,老姜去皮切片备用。



② 热锅倒入植物油,煸香姜片。

③ 下八角煸香后,加入笋干。

④ 加老抽上色、生抽调味后,翻炒入味,加水腌过食材。



⑤ 中火煮至汤汁粘稠。



⑥ 加入年糕,翻炒至汤汁收干,出锅。



杂菌锅

菌菇 牛肝菌油 腰果酱

简单的素菜也能有红烧肉的味道



准备食材:香菇,平菇,口蘑,白玉菇,蟹味菇、生姜,酱油,胡椒粉,花椒粉,盐、牛肝菌油、腰果酱



① 口蘑洗净切片,香菇冲洗一下切片,平菇冲洗干净撕开成小朵,蟹味菇和白玉菇去头冲洗干净。



② 生姜切片,空锅倒入油,油要没过锅底,油温烧热,放姜片炸出香味。菇类吃油比较厉害,油多一点比较好吃。

③ 放香菇,翻炒2分钟,将香菇中的水分析出,倒入口蘑,继续翻炒。一定要将香菇的水分炒出,这样成品才有嚼劲,更香。



④ 放入白玉菇和蟹味菇,继续翻炒,翻炒均匀后加盐一小勺,继续翻炒入味。盐的量根据自己的需求来。



⑤ 翻炒至菇类迅速出水,大火继续炖煮2分钟左右,加白胡椒粉、花椒粉,翻炒均匀。

⑥ 倒入生抽,翻炒均匀后加一杯水。盖上盖子,中火焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠,即可关火。

⑦ 此时加入腰果酱和牛肝菌油,增加香味和肉香味。



⑧ 火上放入一个小砂碗,放入芹菜段。



⑨ 倒入炒好的杂菇。烧开,芹菜的香味出来即可关火。

⑩ 事先准备好的囊或者油条泡入杂菇汤中,即可开吃。



食材都是常见的素菜,做法也很普通,味道却大有不同。大年三十,为外出工作的儿女做一桌子丰盛的年夜饭是每个妈妈的最自豪的。



准备年菜,荤食者的选择有很多,鸡鸭牛羊,海鲜野味,琳琅满目。


但对素食者来说,选择就少了很多,面对荤食者的家人、朋友,我们又该如何用素食做出一桌丰盛又合他们胃口的菜肴呢?



素菜做的好不好吃还得看调料,厨房的素调料如果只有酱油、盐,那我可以很负责任的告诉你,做不出好吃的菜!


腰果酱:代替味精的神器!腰果自带的香味能产生一种荤食的感觉,香浓的味道让菜吃起来超赞!



牛肝菌油:素菜和荤菜唯一的区别,就是荤菜的油腻肉感。所以土豆烧排骨、小鸡炖蘑菇等才会让素的食材很香。



过年请亲戚朋友吃饭,还有一个又简单又美味的做法——围炉吃火锅!




吃健康的素火锅,一定要配上美味的火锅蘸料才最好,好的火锅蘸料,花生酱也必不可少。


将香菜、芹菜、姜切成碎末,加入牛肝菌油、腰果酱、原味花生酱拌成均匀,一碟非常棒的火锅蘸料就完成了。



如果你喜欢吃辣,还可以加上一点红油辣椒,味道堪比川味肉酱,这样调制的蘸料,健康又美味。



食素的你,想要为家人做一桌素食的年夜饭,肯定绞尽脑汁,有了腰果酱和牛肝菌油,就算是不会做菜的人,都能做出一桌美味。



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