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蚝油滑嫩鲜杂菇,清爽解腻,最美素菜!

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罗生堂


今天来年菜的第九个,吃这么多肉是不是有点腻了呢,这次我们上个素的,素菜平时吃的就是清炒蔬菜,没什么太多吃头,今天我们上一个蘑菇菜,几个蘑菇烩在一起,清清淡淡的,只用蚝油来调主味,非常简单又非常爽口的一菜。


蘑菇的选择我就在超市买了一包啥都有的,都是小蘑菇,我都不知道叫什么名字,反正一起烩呗,小蘑菇烩出来好看,你要是用鸡腿菇或者香菇花菇什么的,太大了,不好看吃起来也费劲,所以您看着来吧。


主料:杂菇300克 油菜心适量

调料:蚝油10克 盐1克 糖5克 淀粉少许



杂菇洗净切成寸段备用    

油菜心用小刀把菜头部分削平,剞十字刀,塞一个胡萝卜小细条进去,当装饰    

锅中放水烧开,放少许盐和油,先焯油菜,烫一下就出来摆盘    

所有蘑菇倒下去烫一下捞出,不用等完全开了    



锅中水倒净,再加适量鸡汤,放蚝油,盐和糖,烧开后把蘑菇放下去,中火烧两分钟左右,勾芡出锅即可    


后记:

这个菜简单没啥说的,就是吃的一个清淡,但是鲜味不能少,最好是用鸡汤或者是肉汤来烧,再加点蚝油就没问题了。

芡要勾的浓一些,这样才能挂住味道。汤汁要多一些,这个算是烩菜,不是清炒,吃起来会感觉滑嫩才行。好了今天就这样了哈!


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》








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