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既当零食又能够拯救一日三餐的“素肉松”

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►昨天自制腐竹剩下的豆渣你们都拿去做什么了?我做了一道可以随时吃的美味——芝麻海苔素肉松。加了腰果酱、黑芝麻、海苔的素肉松精细而丰富。炒出来的素肉松金黄蓬松,香气扑鼻。添上一碗热腾腾的的米饭,可以吃到夹杂着的咸脆的海苔,牛肝菌油独有的牛肉的香气,时不时拿出来骗自己是最后一口。



豆渣做的馒头和素肉松,一样食材搞定口感丰富的晚餐。


食材

——

黄豆渣、生抽、老抽、牛肝菌油、腰果酱

花生油、海苔、熟芝麻、盐、白砂糖



①将腰果酱、牛肝菌油、生抽、老抽按1:1:1:0.2混合调成酱汁,备用



②准备好昨天做腐竹剩下的豆渣。用纱布使劲挤干豆渣中残留的水分,尽量挤干,减少后面炒干的时间





③热锅起油,建议用花生油,有独特的浓香。油热后,下豆渣翻炒至半干,边翻炒边用铲子碾压锅中结块的豆渣



④加入调好的酱汁,小火不断翻炒,防止糊锅,炒至水分完全收干



⑤加适量白糖、盐炒匀,中间不能停止翻炒



⑥继续翻炒到蓬松干燥的肉松状,撒上海苔碎、黑芝麻炒匀,完成





►加了牛肝菌油和腰果酱,是不是和真肉松的味道一样我不知道,反正很香。做好的素肉松,可以装在干净的密封容器中冷藏,半个月左右。


►豆渣还可以用来做煎饼,炸丸子,做成窝窝头。冷藏过豆渣的味道闻着有一股酸奶香,可以加进蛋糕,试试看,化腐朽为神奇!


►素肉松可以单吃、拌粥、拌饭、拌面、拌面包可以拌一切你能想到的主食。还可以做馅包进青团、寿司里,都是可以的!




一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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