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用最中式的食材腐竹,做一道简单的西式美味?

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教素食

最近好些人问我,腐竹到底怎么才能泡软?


泡了一天怎么还是硬的?做出来一点都不好吃是不是假的?


头层腐竹厚实、营养全面,掰断后加开水泡发,一定要将腐竹完全压到水里,盖上盖子浸泡1小时以上,如果1小时内没有泡开,可以换开水继续浸泡1小时,一定很软。


金针沙沙

头层腐竹 牛肝菌油

中式食材,西式创意



准备食材:金针菇、腐竹、番茄、蘑菇、芹菜



① 热锅倒入适量的油,放入腐竹,炸至两面金黄。



② 准备一盆热开水,捞出腐竹放入水中,凉透后用刀切碎。



③ 金针菇用水冲洗下,把根部切掉,再用手撕碎些。

④ 热锅起油,下入金针菇,放入少许盐。

⑤ 在金针菇上均匀的撒一些黑胡椒粉,加入一点牛肝菌油。



⑥ 把金针菇翻面,一半煎的嫩些一半煎的老些,这样口感更好,起锅时用筷子轻轻按压下。

⑦ 番茄洗净,用刀对半切开,切成小颗粒。

⑧ 蘑菇洗净用刀切成薄片,芹菜用到切成细小颗粒。



⑨ 热锅起油,放入番茄酱,翻炒下,倒入切好的番茄丁,下入蘑菇薄片,放入切好的腐竹,用铲子翻炒均匀。



⑩ 倒入适量的水,放少许盐,放少许白胡椒粉,最后撒一些芹菜粒。



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