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温暖的一餐就从砂锅开始吧,砂锅酸菜白肉!

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罗生堂




今天我们用最普通的食材来做一道热气腾腾的砂锅菜,酸菜白肉,这个酸菜肯定是用东北的,味道酸香,汤美肉肥,比较让人倾心,做法也适合东北人的性格,豪爽大气,来吧



主料:酸菜半斤 五花肉2两

辅料:粉丝1把

调料:盐8克 胡椒粉 干辣椒两个 葱姜

看图说话:

1 所有食材,酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了

2 粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要我是想把浮土洗一下

3五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切

4 砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱姜料酒,小火盖盖儿煮十分钟出味

5和6 酸菜切成丝,要横着切,这样易断

7锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香

8炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐,胡椒粉,然后再倒回砂锅里小火煲个十分钟然后把泡的粉丝下去就可以了。



后记:


有的做法是把肉先煮了,然后切片和酸菜一起煸炒,我觉得有点麻烦,所以改成现在这个样子,感觉味道也还不错。


主要是酸菜得好,酸菜好就都OK。粉丝最后放,如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝,这样出来比较津道。




罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》




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