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老奶洋芋说:我真的不是土豆泥!

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吃货电台


据我所知老奶洋芋这种菜并非云南独有,之间的区别是有没有放酸菜和小米辣,四川的炒土豆泥也有大招,我们大四川用猪油炒,别提有多香了。所以我觉得每个地方都有自己优秀的地方,当集合了大家的优点所在,就天下无敌了。


我们就尝试着做一次天下无敌,独孤一味的老奶洋芋!


食材

土豆 1颗

胡萝卜 1根

小葱 4根

香菜 10g

小米辣 2根

酸菜 20g

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 5g

油辣子 1勺


1:小葱,酸菜,小米辣,大蒜,香菜全部切末。土豆胡萝卜削皮



2:取锅烧水,水开后放入土豆和胡萝卜煮,煮软熟为止。土豆软至可以碾成泥。



3:胡萝卜切小片,土豆一半切小片一半压成泥。



两种食材切的大小一定要均匀



土豆泥不用压的特别散



4:去平底锅放入油(加入少许猪油更佳),油要比平时炒菜更多一些,因为土豆也很吃油,油热后先放入大蒜和小米辣炒出香气在倒入土豆片,土豆泥,胡萝卜片同炒,改中小火。



5:边炒的时候边碾压土豆片,老奶洋芋好吃在于一半是土豆泥的口感一半是土豆片焦香有嚼头的口感,放入酸菜末,有酸菜盐可以放一点点就够,放点生抽颜色更加,最后加入油辣椒拌匀。关火后趁热度放入葱和香菜末拌匀出锅



这菜我真的可以天天 月月 年年吃都不会腻味



很简单

很下饭

很治愈



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