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让莲藕做出香脆辣爽的口感,秘诀在这里!

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教素食

莲藕,给人的感觉一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。


莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天做的是重口味的下饭做法,带有浓浓湘味。


藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;熟藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。




食材

——

莲藕、青红椒、豆瓣酱、腰果酱、生粉、小米辣


[ 做法 ]


- STEP 1 -

青红椒切碎


- STEP 2 -

莲藕洗净去皮,切成均匀的薄片


- STEP 3 -

撒一点盐,莲藕中倒入生粉,让每一片都裹上粉


- STEP 4 -

热锅起油,下入藕片炸制微黄捞出再放入油锅中复炸一遍


- STEP 5 -

热锅倒油,下入生姜炒香,倒入豆瓣酱


- STEP 6 -


放入腰果酱,小火翻炒


- STEP 7 -

下入炸好的藕片,炒匀


- STEP 8 -

最后放入青红椒和小米辣,炒熟即可



那香脆辣爽的口感,特别下饭



炸藕的时候油要略多些,炸的过程中,不时的用筷子拔动一下,以免藕片粘连。


藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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