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京味儿素食你吃得惯么?

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昨天一个在北京做大厨的老朋友给我打电话,和我讨论京酱肉丝的技术点。瞬间激起灵感,京酱素肉丝,也可以做的很有味儿!


京酱素肉丝

·食材·

千页豆腐丝、杏鲍菇丝、

千张块、生菜、甜面酱、

白糖胡椒粉、白芝麻、水




①锅烧热,倒油



②油热放千页豆腐丝,中火煸炒



③煸炒至膨胀,外表金黄,沥油捞出


④锅内剩余油煸炒杏鲍菇丝,中火煸炒出水



⑤水干后捞出


⑥锅内余油,将甜面酱放入


⑦用锅铲小火翻炒


⑧加入糖,胡椒粉


⑨加入纯净水


⑩熬制酱料五分钟即可



⑪放入素肉丝



⑫将素肉丝与酱料搅拌均匀


⑬放入白芝麻,搅拌均匀


►我和公司的人一致认为,这样做出来的京酱素肉丝,味道比真的肉丝更好吃!千页豆腐被炸脆以后,有点像炸猪皮的味道。裹上浓浓的酱汁,与杏鲍菇炸过后的搭到不行!


►如果你荤食的过往极度热爱京酱肉丝,那这个菜一定要学会!一张千张,一张生菜,夹几根素肉丝进去,狠狠的往嘴里塞,瞬间爆汁的感觉真的太爽了!


►对美味的追求,让我一直做着一个厨子,愿我这个厨子,每一天,可以与你交流,一切关于素食美味的事……



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