搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

不是啤酒太凉,而是你一直不知道怎么热!

收藏 点赞 礼物
阅读 23621
点赞 257
评论 11
心头好

啤酒作为全球消耗量最大的酒精类饮料,寒冷的冬天也绝对不能缺少啤酒。


温酒一杯

大多数的国人都有喝温白酒和温黄酒的习惯,尤其是在寒冷的冬季,稍微的加热(30-40℃)可以促进酒内杂醇的挥发,从而减小对人体的害处;而且,酒内的其它香味物质也会高温的作用下挥发出来,使得酒香更加浓郁;最后,温热的酒体不会刺激肠胃,可谓更加的养生。


啤酒也能热着喝

其实,啤酒也是可以加热喝的,只是和白酒黄酒不同,热啤酒需要添加额外的香料,并且要煮沸使啤酒的风味彻底改变。煮沸过程会使啤酒内的二氧化碳和酒精彻底消散,但是额外的香料风味会融入其中,使得一杯普通的啤酒变成一杯温暖的饱含香料风味的甜麦汁。


香料的奥秘

在欧洲,香料热酒(Glühbier/mulled beer)是一款非常流行的冬季热饮,尤其是在圣诞节前后。天气越来越冷,太过冰凉的啤酒总是让人难以忍受,而温度稍高的啤酒风味又会大打折扣,甚至让人没了开启的欲望。啤酒自中国流行开始就被看做成一款季节性饮料,一款只适合于夏季饮用的酒类,主要是因为中国的啤酒主要以清淡爽口的工业拉格为主,仅适合于低温畅饮。随着越来越多的进口啤酒的出现,冬季可选的啤酒也越来越多,高酒精度的烈性啤酒或者用特殊啤酒熬制的香料热酒都是不错的选择。


啤酒的选择

啤酒的选择:尽量避免使用酒花香味过重和苦度较高的啤酒,酒花的香味会在煮沸之后完全消散,而啤酒的苦味会与香料的苦味叠加,使得苦感过高;建议选择麦芽风味突出的酒类,小麦啤酒和皮尔森啤酒都是不错的选择。


香料的选择

香料的选择:尽量选择一些风味平和的香料,因为熬煮时间较长,既要保证风味的丰富、又要避免个别风味过分地刺激,推荐使用肉桂、豆蔻、丁香、八角等,用量建议前期少量添加,然后根据自己的口味需求,在熬煮过程不断尝试从而决定是否继续添加;喜欢甜的还可以在熬煮过程适当添加蜂蜜、樱桃汁或其它果汁,不仅可以增加甜度,还可以使得整体风味更加丰富;最后,熬煮过程会将所有的酒精消耗殆尽,你还可以在起锅之前加入一小杯烈酒,威士忌或者白兰地,余热会继续让烈酒的风味挥发,但又不至于耗尽其中的酒精。总之,风味口感上的全凭个人嗜好适量添加即可。


制作大不同

制作香料热酒与温白酒黄酒完全不同,不仅需要注意火候(前期大火煮沸、后期小火慢熬)与调料的搭配,更需要较长时间(两小时左右)的熬制,整个过程像是烹饪一道美味,不仅可以收获美味的香料热酒,更能体验到制作过程与成功之后的快感。


酒这样温暖你

用一杯温热甜润、充满麦芽香味和香料风味的热啤酒绝对可以温暖寒冷冬日的你,假期临近,赶快准备材料回家制作吧。


收藏 235收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
快手营养早餐—金枪鱼法棍三明治早餐

30

快手营养早餐—金枪鱼法棍三明治早餐

饺子包不好?你的福音来了!

23

饺子包不好?你的福音来了!

6

到美国旅行,除了汉堡你还能吃什么?

9

到美国旅行,除了汉堡你还能吃什么?

各国素食火锅让美味更健康

117

各国素食火锅让美味更健康

人参吃一斤,不如此物一把!只有20%的聪明人才会这么吃

55

人参吃一斤,不如此物一把!只有20%的聪明人才会这么吃