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来碗爽翻的油泼面,假装做回西北汉子!

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教素食

►谈起面食,要说做得地道、花样多,那就不得不提西北,即使是平时就爱吃面的人,到了陕西、甘肃等西北省份也会感到眼花缭乱,有无从选择的感觉。作为西北地区有代表性的面食之一油泼面,其实做法非常简单,我们今天就一起来看看油泼面是怎么做的吧!



油泼面

食材准备:

宽面(生宽面更好),菜籽油,腰果酱,辣椒面,生抽,腰果酱,白芝麻,芹菜。


①芹菜切丁。



②汤锅加水,烧开,下面条。

面条水开后稍微加点冷水,等面条再煮开后,取出一点,掰开看看里面是否还有生的部分,待面条完全没有生的白点时捞出。



③在面条上依次加入腰果酱,芹菜丁,生抽,盐,辣椒面,白芝麻。



④空锅加热油,油泼面的油温要比较高,待热油有点冒烟后,倒在辣椒面上,拌匀即可。



►油泼面最关键的点是油温和辣椒面被热油浇透后产生的香味,这种香味很正,很纯粹。

 

►在西北地区,油泼面是一个非常著名的主食,当地人都是用面粉现做面条,显然在城市的我们已经失去了从面粉开始做起的动力,但是菜市场几乎都有宽面卖,周末的时候,简单吃点,做碗爽辣的油泼面,假装做回西北汉子!



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