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解馋不油腻!一卤香天下!

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►周黑鸭的卤味是否是曾经吃荤时候常吃的零食?吃素以后,卤菜的香味是否一直都忘不了?没关系,也不需要忘记,因为我今天就教你,做一份纯素的卤味!


卤味大全




食材准备:豆干、藕、土豆、腐竹
调料准备:生姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、孜然、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐



①土豆去皮,切片,放水中泡着。藕去皮,切片,放水中泡着。腐竹热水泡15分钟,切段。



②锅内放油,油温微热下所有香料,小火煸香,大约煸炒3分钟,倒入生抽,老抽。


③加半锅水,放入所有食材,放冰糖和盐,盖上盖子,煮10分钟,关火。



不要揭开盖子,也不要再动锅,放置一夜,第二天就可以吃了!



►口味?就是周黑鸭的味道,但是比周黑鸭好的是没有那么辣,也没有香精、味精的味道,绝对健康。想想曾经啃鸭脖子的经历,现在可以用素食的卤味来代替啦!

►如果你家里有牛肝菌油和腰果酱,可以在关火前加入一些腰果酱和牛肝菌油,第二天吃的时候,会觉得有肉一起卤的!如果喜欢吃麻辣口味,可以增加辣椒和花椒的量,不吃辣的话可以不放辣椒。正宗的卤味,香料多达十几种,这几种是比较常见的,淘宝上搜索香料,可以在一家店铺里全部买齐,只要保持干燥,可以保存几年,不用担心坏掉。

►素食里,可做卤菜的食材还不少:干/鲜香菇、花菇、海带结、素鸡、杏鲍菇……想要解馋?容易!




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