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冬天的大白菜,请务必多吃!

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在原来,北方一进入冬季,白菜,土豆,萝卜为主要蔬菜,大白菜更是餐桌上的主力军。

现在随着生活水平的提高,冬季各种蔬菜都会走进我们的餐桌,不再如以前一样单调,不过大白菜依然还是我们冬季餐桌的主要蔬菜之一。

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白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效,也是冬季的抗寒蔬菜。

虽然现在家庭不再像以前一样大量的储存大白菜,不过偶尔买上一颗大白菜,吃不完依然还是要储存。

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储存大白菜还是有一些小窍门的,可以让白菜不损失水分保持鲜嫩。


买回来的大白菜外边一层白菜叶剥掉后不要扔掉,在里面取出你所要吃白菜叶片后,仍然用外层的大白菜叶片包住剩下的白菜;

然后用保鲜膜连根部一起包起来,可放入冰箱或者室温保存,这样可以保存大白菜的水分和鲜嫩度,一般3-4天没问题。

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而烹制白菜时,保持其成菜的鲜香的方法有几下几点:

1、大白菜一般白菜帮比较厚,烹饪的时候最不易入味,但其实变个切法就行。

切白菜帮的时候,可以把菜刀切着片切,白菜帮片成薄薄的,这样就能使白菜帮炒至时既能入味又能减少炒制时间。

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2、老白菜帮太硬的时候,味道也欠佳,做馅料是可以的,不过炒食就差点,不过只要把白菜帮的淡黄色或者白色筋膜撕下来,在烹饪就能增加其口感不老。

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3、炒至大白菜适合用大火,而且要先加盐炒,出锅前在加点醋,会使炒出来的大白菜鲜香味道更浓。

下面推荐几道白菜的做法——

蒸白菜卷

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食材

白菜叶8张 、莴笋80g、胡萝卜50g、干木耳3g、培根1片、油适量、盐适量、蚝油1汤匙、淀粉适量

做法

1.准备好材料

2.白菜叶切去菜帮,放沸水中焯水

3.捞出沥干待用

4.莴笋去皮切丝;培根切丝;胡萝卜去皮切丝;木耳泡发切丝

5.取白菜叶铺开,放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根

6.卷起,可以把两边切整齐

7.摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟

8.用油起锅,加适量清水煮开,调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁,浇在白菜卷上即可

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扒汁奶白菜

一道保健菜,常适合糖尿病人食用。主要食材是牛奶、白菜,都是补钙 健康的食材。

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食材

白菜300g、牛奶100ml、油适量、盐适量、胡椒粉适量、洋葱适量、麻油适量、鸡精适量

做法

1.准备好所用食材。

2.洋葱洗净,切成末。

3.将白菜心洗净,切条。

4.锅中注入水,烧开,加入白菜焯水。

5.另起锅,注入油,爆香洋葱碎。

6.放入白菜条。

7.再倒入牛奶。

8.加入盐 胡椒粉 鸡精调味,勾入薄芡,淋入麻油即可。

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醋溜白菜

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食材

大白菜380g、胡萝卜15g、油适量、盐适量、陈醋15g、葱5g、姜5g、蒜10g、生抽15g

做法

1.白菜斜着刀切片

2.切胡萝卜

3.碗汁:生抽,陈醋,淀粉,蒜,适量水搅拌均匀(用量见配料表)

4.锅里底油烧热,葱姜炝锅

5.先煸胡萝卜(它的维生素是溶于油中的)这样吃才最有营养。

6.下白菜翻炒(大火炒菜)

7.白菜变软加盐

8.倒碗汁,翻勺出锅。

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白菜渍物

日本的一种小菜,口感清爽,可以保存大约三星期、吃不完还可以拿来炒肉吃。

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食材

白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法

1.把白菜用水洗净。

2.少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

3.然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

4.这是我压了一天的白菜。压好后用水斟酌盐分清洗。

5.然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

6.清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入.

7.最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

8.用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

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蛋卧虾仁白菜

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食材

大白菜叶250g、鸡蛋3个、白虾仁250g、油适量、盐1小勺、鸡精半小勺、葱适量

做法

1.虾仁洗净备用,3个鸡蛋打入虾仁中,再放入一些葱花

2.搅拌均匀

3.白菜叶子洗净,,锅内放油,放入葱花炒香

4.放入切成1厘米见方的白菜丁炒至略微变软

5.加入一小碗水煮开

6.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上

7.不要翻动,中小火煮着,静待鸡蛋表面凝固变色,这时再翻动一下,让蔬菜和蛋充分熟透

8.调入盐和鸡精即可出锅

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