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水果炖肉,吃出好气色~

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心头好

苹果炖肉

心脑血管的“保护伞”


苹果的果香可消除猪肉的异味,而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质,起到降低胆固醇的作用。此外,苹果富含钾盐,其进入人体血液后能将钠盐置换出,并排出体外,从而降低高血压,对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用,可为心脑血管疾病患者食用肉类时提供“保护伞”。研究表明,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。


菠萝炖肉

烹饪界的水果“嫩肉粉”


菠萝香气浓郁,与肉搭配,清新解腻相得益彰。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。菠萝虽然可能会让我们的手、口腔皮肤不太舒服,但不可否认的是,它确实可以分解肉类蛋白,提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。因此,它也被提取出来用到我们日常生活中常见的嫩肉粉中。所以,在菠萝上市的季节,我们完全可以在腌渍肉时加一些菠萝汁进去,也可以直接水果入菜,将菠萝和其它肉类、蔬菜一起烹调。这样不仅可以保证食材的天然,也可以获得更多的营养,更能体验到独特的食材风味,实在是一举多得。


木瓜炖肉


养颜抗癌的不二选择


木瓜素有“百益果王”之称,用来炖肉也是一种不错的选择。木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。木瓜还富含十七种以上氨基酸及多种营养元素,其中所含的“齐墩果”成份,是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现:木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。常食具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管,抗菌消炎,抗衰养颜,抗癌防癌,增强体质之保健功效。它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。


山楂炖肉


解油腻促消化之“王”


中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。山楂既可药用又可食用。药用时,健脾开胃、消食化滞;食用可制成山楂片、山楂糕。因此,炖肉时若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口,更可以获得色香味俱全的效果。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉中放入山楂,可有两全其美之效。




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