经常看到剩下的饺子皮如何华丽变身，难道你们忘了大明湖畔的馄饨皮吗？！包馄饨难道都不会剩下馄饨皮吗？

剩下的馄饨皮，就算纯粹的包肉馅，再去弄也是挺麻烦的。得益于面食的强大可塑性，馄饨皮也是个百变女王，无论中西，都能轻松hold住。

★ 有创意、接地气的中式小吃→★→

脆皮年糕

好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合——“脆皮年糕”， 夹了豆沙、裹了芝麻，油炸过后的味道根本无法拒绝。过年做一个这样的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。

食材

片状年糕200克、馄饨皮30张、红豆沙200克、油适量、盐适量、白芝麻适量、蛋液适量

做法

1.馄饨皮摊开（可以轻轻擀一下，薄一点）

2.抹上一点豆沙馅儿

3.放上一片年糕

4.再抹上薄薄一层豆沙馅儿

5.如图所示向上折叠

6.左右折叠馄饨皮

7.封口处沾一点点豆沙粘合起来

8.包好的年糕表面刷上一层蛋液（没有接口的一面刷蛋液）

9.取一个碗放上白芝麻，蘸上白芝麻

10.油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出（油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀）

鸡蛋炒馄饨皮

跟炒面条一样的做法，简单快手，做早餐那是极好的。唯一不好的，如果馄饨皮买的不太好的，可能口感没有面条Q弹。

食材

馄饨皮子80克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量

做法

1.准备好食材

2.馄饨皮子切成条，抖松开，

3.鸡蛋加些料酒打匀，炒熟铲碎，盛出，

4.锅里油热，放入馄饨皮子，

5.中火煸炒至馄饨皮子透明，

6.放入熟鸡蛋，沿着锅边淋1小勺水，煸炒一下，

7.加些盐，胡椒粉，鸡精煸炒匀，

8.撒些葱花煸炒匀即可盛出。

葱花千层饼

做经典的千层饼需要揉揉擀擀好久，还不一定成功。

来个懒人版，用馄饨皮一层一层叠加上去，只需要刷好蛋液，撒好葱花，再手残的人也能搞掂。做出的成品，味道没毛病。

食材

馄饨皮220g葱花15g辅料油15ml盐4g蛋液适量

做法

1.馄饨皮

2.葱花和蛋液

3.葱花里加入盐拌匀

4.取一张馄饨皮刷上蛋液

5.把葱花均匀的加上

6.再把另一张馄饨皮合上，反复刷蛋液加葱花我一共叠了5层

7.最后用擀面杖轻轻的擀一下，这样就层层粘着了

8.锅内倒油

9.油温5分热加入饼坯，煎至两面金黄即可出锅

椒盐排叉

排叉一般有咸，甜味2种口味，制作过程就把调料加入面粉中，那馄饨皮是淡的咋整？刷上油和椒盐，撒上葱花，成就了香脆的椒盐排叉。

食材

馄饨皮200克、油150毫升、椒盐一茶匙、橄榄油10毫升、小葱8克

做法

1.馄饨皮

2.准备橄榄油，葱花 和椒盐

3.2张馄饨皮对齐后先刷上橄榄油

4.再把椒盐刷匀后撒上葱花

5.对折后轻轻的压紧

6.再对折后用刀均匀的切3刀，中间的要切的长一点

7.把一头往中间穿过整理就好

8.全部做好

9.热锅温油下入用中火煎炸

10.炸至两面金黄后捞起控油放入厨房纸上吸去油分即可享用，等凉透后要密封保存

★ 脑洞大，有情调的西式餐点→★→

馄饨皮沙拉盏

一道颇具小资调调的宴客菜，用包馄饨剩下的馄饨皮烤成脆碗，替代经常用到的薯片，装上沙拉，咬下去咔吱咔吱声太爽了，还没有那么高热量！

食材

馄饨皮18片、牛油果1个、胡萝卜半根、玉米粒1把、黄瓜半根、明虾20只、沙拉酱1大勺

做法

1.模具中刷一层薄薄的油，馄饨皮放到马芬模中，烤箱150度烤10分钟 。

2.取出后就是金黄酥脆的馄饨皮碗了（我烤了两盘）

3.将虾煮熟

4.虾去壳去虾线

5.牛油果、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、虾仁切丁

6.胡萝卜和玉米粒水里焯一下

7.将沙拉酱加入蔬菜丁中拌匀

8.将沙拉放到馄饨皮碗中就完成啦

柠檬凝乳脆皮杯

跟蛋挞很像的一个小甜点，但是没有蛋挞底的层层叠叠，只用两张馄饨皮造就的酥脆外皮也是无敌好吃的。

食材

馄饨皮12张、鸡蛋1个、柠檬1个、半鸡蛋黄1个、白砂糖60克、黄油60克、盐1小撮、糖粉适量

做法

1.柠檬刷洗干净，擦皮成柠檬碎，再挤压出柠檬水。

2.将馄饨皮两块交叉叠交。

3.将份量中的一小块黄油隔水融化后

4.刷在馄饨皮上。

5.深点的玛芬模具或者蛋挞、蛋糕模具上铺好馄饨皮。

6.烤箱180度预热，放入模具，上下火，烤10-15分钟，至表面金黄色。（根据烤箱温度高低，缩短或者延长时间。中间要勤观察，以防烤糊）

7.将鸡蛋、蛋黄、剩余的黄油

8.柠檬汁、柠檬皮碎和一小撮盐放入碗里

9.搅拌均匀

10.用中火加热，搅拌至鸡蛋糊变的浓稠，关火

11.搅拌好的鸡蛋糊用筛子筛入碗里

12.在烤好的脆皮杯里用勺子舀入凝乳，自然冷却或者冰箱冷藏10-15分钟，撒上糖粉