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打开馄饨皮的6种高能新吃法

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经常看到剩下的饺子皮如何华丽变身,难道你们忘了大明湖畔的馄饨皮吗?!包馄饨难道都不会剩下馄饨皮吗?

剩下的馄饨皮,就算纯粹的包肉馅,再去弄也是挺麻烦的。得益于面食的强大可塑性,馄饨皮也是个百变女王,无论中西,都能轻松hold住。

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★ 有创意、接地气的中式小吃→

脆皮年糕

好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合——“脆皮年糕”, 夹了豆沙、裹了芝麻,油炸过后的味道根本无法拒绝。过年做一个这样的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。

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食材

片状年糕200克、馄饨皮30张、红豆沙200克、油适量、盐适量、白芝麻适量、蛋液适量

做法

1.馄饨皮摊开(可以轻轻擀一下,薄一点)

2.抹上一点豆沙馅儿

3.放上一片年糕

4.再抹上薄薄一层豆沙馅儿

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5.如图所示向上折叠

6.左右折叠馄饨皮

7.封口处沾一点点豆沙粘合起来

8.包好的年糕表面刷上一层蛋液(没有接口的一面刷蛋液)

9.取一个碗放上白芝麻,蘸上白芝麻

10.油温5成热下入年糕,炸至表面金黄即可捞出(油量要多一些,一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了,不然芝麻会散落,也不容易受热均匀)

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鸡蛋炒馄饨皮

跟炒面条一样的做法,简单快手,做早餐那是极好的。唯一不好的,如果馄饨皮买的不太好的,可能口感没有面条Q弹。

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食材

馄饨皮子80克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量

做法

1.准备好食材

2.馄饨皮子切成条,抖松开,

3.鸡蛋加些料酒打匀,炒熟铲碎,盛出,

4.锅里油热,放入馄饨皮子,

5.中火煸炒至馄饨皮子透明,

6.放入熟鸡蛋,沿着锅边淋1小勺水,煸炒一下,

7.加些盐,胡椒粉,鸡精煸炒匀,

8.撒些葱花煸炒匀即可盛出。

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葱花千层饼

做经典的千层饼需要揉揉擀擀好久,还不一定成功。

来个懒人版,用馄饨皮一层一层叠加上去,只需要刷好蛋液,撒好葱花,再手残的人也能搞掂。做出的成品,味道没毛病。

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食材

馄饨皮220g葱花15g辅料油15ml盐4g蛋液适量

做法

1.馄饨皮

2.葱花和蛋液

3.葱花里加入盐拌匀

4.取一张馄饨皮刷上蛋液

5.把葱花均匀的加上

6.再把另一张馄饨皮合上,反复刷蛋液加葱花我一共叠了5层

7.最后用擀面杖轻轻的擀一下,这样就层层粘着了

8.锅内倒油

9.油温5分热加入饼坯,煎至两面金黄即可出锅

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椒盐排叉

排叉一般有咸,甜味2种口味,制作过程就把调料加入面粉中,那馄饨皮是淡的咋整?刷上油和椒盐,撒上葱花,成就了香脆的椒盐排叉。

食材

馄饨皮200克、油150毫升、椒盐一茶匙、橄榄油10毫升、小葱8克

做法

1.馄饨皮

2.准备橄榄油,葱花 和椒盐

3.2张馄饨皮对齐后先刷上橄榄油

4.再把椒盐刷匀后撒上葱花

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5.对折后轻轻的压紧

6.再对折后用刀均匀的切3刀,中间的要切的长一点

7.把一头往中间穿过整理就好

8.全部做好

9.热锅温油下入用中火煎炸

10.炸至两面金黄后捞起控油放入厨房纸上吸去油分即可享用,等凉透后要密封保存

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 脑洞大,有情调的西式餐点→

馄饨皮沙拉盏

一道颇具小资调调的宴客菜,用包馄饨剩下的馄饨皮烤成脆碗,替代经常用到的薯片,装上沙拉,咬下去咔吱咔吱声太爽了,还没有那么高热量!

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食材

馄饨皮18片、牛油果1个、胡萝卜半根、玉米粒1把、黄瓜半根、明虾20只、沙拉酱1大勺

做法

1.模具中刷一层薄薄的油,馄饨皮放到马芬模中,烤箱150度烤10分钟 。

2.取出后就是金黄酥脆的馄饨皮碗了(我烤了两盘)

3.将虾煮熟

4.虾去壳去虾线

5.牛油果、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、虾仁切丁

6.胡萝卜和玉米粒水里焯一下

7.将沙拉酱加入蔬菜丁中拌匀

8.将沙拉放到馄饨皮碗中就完成啦

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柠檬凝乳脆皮杯

跟蛋挞很像的一个小甜点,但是没有蛋挞底的层层叠叠,只用两张馄饨皮造就的酥脆外皮也是无敌好吃的。

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食材

馄饨皮12张、鸡蛋1个、柠檬1个、半鸡蛋黄1个、白砂糖60克、黄油60克、盐1小撮、糖粉适量

做法

1.柠檬刷洗干净,擦皮成柠檬碎,再挤压出柠檬水。

2.将馄饨皮两块交叉叠交。

3.将份量中的一小块黄油隔水融化后

4.刷在馄饨皮上。

5.深点的玛芬模具或者蛋挞、蛋糕模具上铺好馄饨皮。

6.烤箱180度预热,放入模具,上下火,烤10-15分钟,至表面金黄色。(根据烤箱温度高低,缩短或者延长时间。中间要勤观察,以防烤糊)

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7.将鸡蛋、蛋黄、剩余的黄油

8.柠檬汁、柠檬皮碎和一小撮盐放入碗里

9.搅拌均匀

10.用中火加热,搅拌至鸡蛋糊变的浓稠,关火

11.搅拌好的鸡蛋糊用筛子筛入碗里

12.在烤好的脆皮杯里用勺子舀入凝乳,自然冷却或者冰箱冷藏10-15分钟,撒上糖粉

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