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如何做出一碗简单又营养的汤?

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想喝汤,不会做又怕麻烦,那就学做这款蒸汤吧,让你轻松喝上美味又营养的汤水。


隔水蒸可使原料和汤汁受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁清澈如水,看着就很想喝,关键做法简单。


想要汤更鲜,可以放一点腰果酱,多加一些菌菇类的食材,也可以根据个人喜好添加些食材比如冬瓜、藕、白萝卜等。


我喝过一碗广东的汤,用冬菜蒸出来的,超级好喝。大家可以试试萧山萝卜干、冬笋、板栗、榛蘑一起蒸。



食材

——

干茶树菇、腐竹、笋干、胡萝卜

香菇、海带、枸杞


[ 做法 ]


- STEP 1 -

锅中倒入适量水,放入提前泡好的海带


- STEP 2 -

大火煮开后转小火煮40分钟左右


- STEP 3 -

腐竹掰小段,放热开水中泡1个小时左右待腐竹完全泡开


- STEP 4 -

干的茶树菇和笋提前一晚用水泡发


- STEP 5 -

胡萝卜祛皮切小块,茶树菇泡好后用刀切两段


- STEP 6 -

泡发好的腐竹切小段再用手撕碎


- STEP 7 -

笋干切成细丝,香菇切薄片


- STEP 8 -

香菇放入锅中大火煮开捞出,香菇会使汤变浑浊,所以需要炒一下水


- STEP 9 -

准备几个小碗把所有食材依次放入碗中,倒上煮好的海带汤


- STEP 10 -

将所有碗放入蒸锅,最后放上几颗枸杞,大约蒸一个小时即可



这个汤什么调料都不需要放,喝上去还特别鲜,我口味很淡,大家可以根据自己的口味试试放一点盐。吃时连菜带汤一起食用,隔水蒸保持了食材的原汁原味,滋补性也比煲汤强。


蒸出来的汤特别的清亮,我比较喜欢这类的汤。而炖出的汤,颜色混浊厚重,汤味更浓郁些。




汤最好在24小时内食用,保证了汤的鲜美,营养也被充分吸收。


蒸好汤的时候,最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响味道和汤色。枸杞可以出锅前加,或者喝的时候加。



冬天这么冷······

还好我们有彼此


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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