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餐桌上的必备佳肴:自制美味双蛋肠

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旦旦家的美食日记

很久以前学会做的一道菜,做法简单,清淡,清香,蛋香十足,还是蛮好吃的。


原料:鸡蛋6个,松花蛋2个(喜欢吃松花蛋的可以多放),肠衣1根

做法:先将鸡蛋打入盆中充分搅匀,分别放入盐、黄酒,然后充分搅拌均

淀粉加水稀释,加入淀粉水, 

再搅匀

松花蛋切小丁,倒入蛋液中

肠衣前端用线系好,要系严


把肠衣的另一端套在漏斗上(我家没漏斗,用的是矿泉水瓶)


用手握矿泉水瓶瓶口,倒入蛋液。每隔一段用线系好,(蛋液一定不要灌的太满,容易爆裂的)

蒸锅坐水,将灌好的肠体摆放在锅篦上大火烧开转小火蒸20分钟,(必须小火,而且发现肠衣有些胀气时要立即用针轻轻扎眼儿,放气让气冒出来,以防止肠衣被胀爆,那就悲催了)

蒸好后晾凉,切片就可以吃了,也可以蘸食


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