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白菜怎么做都好吃!

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教素食

每年大白菜一上市,我就会买上几筐。先把大缸清洗出来,剥去白菜外面的叶子,放一放让它散发一些水分,再把白菜紧密地摆在缸里。一边放白菜一边撒盐,最后倒上水,压上一块大石头,过上二十几天就可以吃了。


腌制好的酸菜食用的方式有很多,直接食用、做汤或者是做调味品都是不错的选择,我对于酸菜汤情有独钟。


把酸菜熬成一锅汤,然后根据个人口味放上自己喜欢的食材。汤喝起来非常清爽,菜也很好吃。



食材

——

酸菜、香菇、秀珍菇、油豆腐

芹菜、辣椒


[ 做法 ]


- STEP 1 -

酸菜用刀切细条,让味道更快煮出来,秀珍菇切祛根部


- STEP 2 -

秀珍菇撕小洗净,芹菜洗净根部切段


- STEP 3 -

热锅起油,下入香菇小火煸炒


- STEP 4 -

放入酸菜,不断翻炒制变色


- STEP 5 -

下入秀珍菇,家里如果有腰果酱的话加一点,这样汤更好喝


- STEP 6 -

放入芹菜段,加适量水


- STEP 7 -

放入油豆腐大火煮开转小火,加少许盐


- STEP 8 -

滴入几滴生抽,撒上胡椒粉微煮下即可



熬制酸菜汤的时候需要精心选择上好的酸菜,选择有自然酸味的酸菜,有韧感,用水浸泡酸菜,挑选出资质上乘的酸菜,对于那些来源途径不明的酸菜需要慎重,以免对身体不利。


酸菜具有开胃的功效,可以提高食欲,是一道美味的下饭菜。十分钟不到,这么一大锅就被工作室的小伙伴们喝完了。其实我是不太爱吃辣的,所以这个汤我最后没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以多放一点。



冬天这么冷······

还好我们有彼此


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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