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陈醋、米醋、白醋大不同,你用对了吗?

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厨房宝典

醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少。陈醋、米醋、白醋有什么差别?怎么用更合适?用对了才是赚到,你一定要知道!

 陈醋 

我们的老陈醋传承了千年,可算是“天下闻名”!不仅是调味佳品,还能对高血压、肝炎、皮肤病起到一定预防作用。

陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,烹饪的时候加一点让人特别有胃口!

timg_副本.jpg不过陈醋的酸味最为厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就别放了!

 最佳搭配 

陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜,例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻也再适合不过了!

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 米醋 

米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素,吃它也很健康!

优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,做菜用它最好。

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同时,在烹饪一些含钙量较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。

最佳搭配 

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。

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 白醋 


白醋的成分最简单,是用蒸馏过的酒发酵制成的,除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。

白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐的时候,需要不影响菜色的调味品,白醋就是很好的选择。

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白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可。

最佳搭配 

白醋的最佳搭配,非小苏打莫属了,保养清洗样样行。

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 果醋 


果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,时常喝一点还有瘦身的效果。

常见的果醋有苹果醋、山楂醋、柿子醋,味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,用来做菜可不划算。

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最佳搭配 

果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。

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 如何选一瓶好醋? 


1
  看标签

买醋时最好买标有“酿造”的醋,味道营养都比配制的好。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生还是可以的。

标签上另一个指标也要注意,总酸度≥3.5g/100ml含酸量大于5%才算得上是优质醋。

2
看形态

无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的;这样才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。

3
闻香味

质量好的醋,气味微酸不刺鼻,陈醋还有厚重的醇香。

4
尝味道

买醋时,最好能试试味道,好醋酸味柔和还有淡淡的甜味,绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了,醋的品质很可能不过关。



 这些时候别“吃醋


1
空腹时


无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,这样对胃的伤害很大。现在天气这么冷,凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。

2
骨折时


骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。

3
服用碱性药时

近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋,因为醋会大大降低药性。不能治病还白白浪费钱。


什么时候用哪种醋,

这次都清楚了!



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