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私藏已久的网红小点心,忍不住分享

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宝宝辅食达人

我这个私藏好久的基础版网红小点心——肉松小贝,早就想给大家分享啦。最好选个周末,趁着周末零食时间,在家跟孩子好好张罗一下吧!

去掉高油高糖,去掉各种不知名的添加剂,自制肉松小贝,松软味美,真的是一点都不难哦!

QQ截图20171215165536.jpg

只要你会打发蛋白,就可以搞定了~如果你连打发蛋白都不会,那多花一分钟,看一下我写的方法就没问题了!

每一口蛋糕里都有足足的肉松,非常的过瘾。再加上鲜美的海苔,有层次的沙拉酱,只怕是对比自己做的后,你才知道外面卖的有多假。

肉松小贝

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:低筋面粉60g、鸡蛋4个、白砂糖40g(可减量)、玉米油30g、柠檬10g、自制海苔肉松50g、自制沙拉酱25g

烹饪时间:60分钟

难度分析:初级

【1】准备好的四个鸡蛋,全部蛋清和蛋黄分离,放入无油无水的容器中。

分离蛋白和蛋黄的时候,避免蛋黄破了流入蛋白中,以免影响蛋白的打发。

1_副本.jpg

【2】蛋黄中加入50g清水,加入30g玉米油,充分搅拌混合均匀。慢慢的多搅拌一会,大约两分钟的样子,让蛋黄和玉米油充分融合。制作蛋糕坯要用没有味道的植物油,花生油和橄榄油味道太重不适合。

2_副本.jpg

【3】筛入低筋面粉,一字型搅拌均匀,不要转圈搅拌,搅拌时间也不宜过长,以免面粉起筋。

3_副本.jpg

【4】蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋,加入三分之一白砂糖,用电动打蛋器搅打均匀。

白砂糖的用量,麻麻们可以酌情减量,30g白砂糖是没问题的。

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【5】打至出现鱼眼泡泡,再加入三分之一白砂糖,继续用电动打蛋器搅打均匀。

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【6】打至湿性发泡,加入剩余三分之一的白砂糖。

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【7】打至提起打蛋器,有一个直立小弯勾,打发蛋白就成功完成了。

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【8】为了使蛋黄糊更快更好的与蛋白霜混合均匀,先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌混合均匀。

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【9】 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 ,继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。

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【10】把翻拌好的全蛋糊倒入铺好硅油纸的烤盘中,整理平整。

10_副本.jpg

【11】震两下烤盘,震出大气泡。

11_副本.jpg

【12】烤箱调至上下火170度,18分钟。根据自己家烤箱的温度,时间自己要把握一下。

判断是否熟透,可以用牙签插入拔出,如果没有粘状物就熟透了。也可以取一块看下,如果里面没有黏糊糊的面糊,中间的颜色和表面的差不多,就表示熟透了。

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【13】将装满蛋糕糊的烤盘,放入预热好的烤箱中。

在翻拌蛋糕糊的时候,要提前把烤箱预热好,蛋糕糊倒入烤盘后,直接进烤箱,避免消泡。

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【14】烤好取出倒扣,晾凉,撕去油纸。

14_副本.jpg

【15】用模具凹成多个圆形蛋糕坯。

如果没有圆形模具,其他形状模具也可以,用玻璃杯也可以,或者直接切方块也可以,不必过分拘泥于形式,好吃就行。

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【16】取一片蛋糕坯抹上沙拉酱。沙拉酱和肉松都是可以根据你和宝宝的口味随意增减。

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【17】再将另一片蛋糕坯合在一起,先围着蛋糕抹一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

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【18】将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松。再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些。

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网红小贝大功告成,开吃!!炒鸡好吃!停不下来~~~



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