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腊肠的各种吃法,别说我没告诉你!

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吃货电台

这篇来介绍一下腊肠的百变吃法,下面说的菜谱什么腊肠都可以应用的!!


01- 腊肠炒蔬菜 -



我个人比较喜欢腊肠炒西兰花、荷兰豆、红菜薹这种有点嚼劲的蔬菜,感觉特别搭!

腊肠切片,蔬菜洗干净准备好,切点蒜蓉。

锅里不需要放油,腊肠蒜蓉直接扔进去,小火炒出油,倒蔬菜,加一点黄酒(会让蔬菜保持很绿的颜色),用酱油或盐调节咸淡,蔬菜炒熟就好了!糖都不用加,腊肠自带甜甜。


02- 腊肠菜饭 -


腊肠切成小丁丁,干贝用黄酒泡发后洗一洗,撕成丝丝。


干贝拌到米里,按蒸米饭的正常水量蒸饭!在饭蒸到水都差不多没了的时候扔进去腊肠小丁丁,然后把随便的青菜(我用的小白菜),切碎,加点猪油(普通油也可以)和黄酒炒那么一下,也就十几秒。


米饭还有五分钟熟的时候把菜叶子倒进米饭里,加一些生抽拌一拌,等饭焖熟乘出来撒猪油渣(没有不用放,腊肠已经很有猪猪味了,也不是那么需要猪油渣了)拌一拌,就很朴实很好吃了!


03- 萝卜饭 -




萝卜洗净去皮切成小粒;大米淘洗干净放入锅中,按常量加水并加入萝卜粒,进入煮饭程序;


腊肠切成小粒,放入炒锅中煸至出油;待煮饭程序将要进入焖煮阶段时,开盖加入并调入盐和鸡粉拌匀;至煮饭程序完成即可。



04- 煲仔饭 -

不正宗,就当腊肠蒸饭来看待就好!


煲仔饭最重要的其实就是浇上去的汁。如果嫌麻烦大家可以直接买我做的复制酱油(啊呀这是一个硬广




制作一个简易酱汁:锅里倒点油,小火煎香大葱段生姜片,扔掉大葱姜片,继续加入一点八角香叶桂皮(或者你手边有的香料)小火煎香,倒掉香料,继续加生抽白糖黄酒水,小火煮开就好,咸甜比例按自己口味调节。


酱汁做好下面就是随便做了!

东北大米不大适合用砂锅做,不过要是放电饭锅里煮简易版那么无所谓的。米煮之前泡半小时。

把砂锅里面薄薄涂一层猪油(或随便什么油),放进去米和水,再扔进去点猪油,盖盖子,大火烧开转小火,煮几分钟到水基本看不到了,铺腊肠片上去继续小火焖几分钟就好了!喜欢吃青菜可以加一些煮青菜铺上去。最后开锅盖,倒入酱汁,刺啦刺啦拌拌拌就好!


05- 直接吃 -




我不知道别人怎么样哦,反正我吃腊肠是要等到腊肠冷了肥肉变白后再吃的,刚蒸好的腊肠里面肥肉都变油了完全没有口感,就,不好吃啊。。

当然你们随便啦。我是比较喜欢蒸熟后放凉了直接拿一根当零食啃的,放凉后切片做冷盘也很不错,我家每年年夜饭都要切一盘的。


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