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不爱吃大白菜,但这道白菜我却吃的最多!

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在我们北方现在的大白菜都是几毛钱一斤,而且还超级的水灵新鲜。我个人是个不爱吃大白菜的人,小时候在老家冬天没有别的菜,一天三顿都离不开白菜萝卜,炒着吃,炖着吃······着实的吃腻了。


唯一爱吃的是我妈妈的熬白菜,我们那边叫大锅菜,炖的肉连汤一起熬的大白菜,还会加一些粉条、豆腐等配菜。但是我自己做不来,总不如她做的好吃。


我家老公是个爱吃白菜的人,我都很纳闷吃了那么多年,居然还没有吃够。每次我家的大白菜都是他买回来的。也是他自己吃的最多,今天人家不在家,我看也没有什么菜了,只好把冰箱里的大白菜取出来,然后配了块五花肉来炒,嘿,没有想到好吃的超乎想象,我跟孩子俩人对着4个菜,却都抢这个大白菜吃。后来想之所以会这么好吃,可能还是借鉴了妈妈的方法,下面就把这个方法分享给大家,亲亲们要耐心看完哦。


——五花肉炒白菜——

食材准备:

主料:大白菜半棵,五花肉200克

调料:植物油15毫升,辣椒适量,葱蒜适量,酱油1勺,醋2勺,料酒半勺,胡椒粉少许,淀粉5克,花椒数粒,香油半勺

具体操作:

1、大白菜洗干净后切成片(这里切大白菜还有一个技巧,白菜帮铺在案板上,斜刀下,这样切出的大白菜会相对较薄,即可以快速的成熟有利于入味),切好的大白菜放在盆里备用

2、五花肉切成薄片,然后放入酱油半勺、料酒、胡椒粉、淀粉,腌制几分钟,这样做的肉片既入味又鲜嫩

3、炒锅内放上植物油,烧热后爆香花椒和葱蒜,然后放入辣椒炒香(这里需要注意,炒辣椒的时候要改成小火,不然很容易糊,辣椒可以提前用水泡一下,这样也不容易糊)

4、把处理好的五花肉片倒进炒锅内,大火翻炒变色

5、五花肉炒变色后既可以把切好的大白菜放进来,大火翻炒

6、半勺酱油,2勺醋,香油和少许的蒜碎,放在一个碗里拌成料汁

7、菜炒熟后倒入拌好的料汁,翻炒均匀后既可以关火出锅

烹饪技巧:

千万不要小看最后调的这碗汁儿,才好吃的关键也是在此了,趁着炒菜的热锅淋进去,香味瞬间爆发出来,使人食欲大增,这一招可是跟妈妈学的,百试百灵,你也一起来试试把。




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