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白菜加米饭,最寻常的搭配,不一样的味道!

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教素食

记得小时候都是用柴火煮饭,锅底就会烧出一层香香脆脆的锅巴,再添一把微火特别的焦香,即使已经吃了两碗饭,还想再来一小块。


现在都是用电饭煲做饭,很少能吃到锅巴,今天特别想吃,就简单做了一下。其实今天的主角是辣白菜。


北风吹,白菜到。大白菜腌着吃真是一绝,虽然市面上不难找到有卖泡菜,但总担心里面加了添加剂、防腐剂之类的东西,所以干脆自己在家做吧!



食材

——

大白菜、米饭、苹果、梨、糖、盐

辣椒面、糯米粉、生姜


[ 做法 ]


- STEP 1 -

米饭从碗中取出,放入扁平的不粘锅中,盖上一层保鲜膜,用力按压(压的越薄越好,也不能太薄,会散开)


- STEP 2 -

等待一天待米饭变硬风干切成小块,下入油锅中炸制金黄酥脆捞出备用


- STEP 3 -

大白菜去除外面几片不好的叶子,洗净切成小瓣,抹上盐(从里到外抹均匀),腌制8个小时左右


- STEP 4 -

苹果、梨、生姜先切成丁,再放一起剁碎(放一点苹果、梨,会有水果的甜味)


- STEP 5 -

糯米粉加水搅匀,放入锅内不断搅拌


- STEP 6 -

依次加入水果碎,一勺糖一勺生抽,再加适量辣椒面(这次买的辣椒面很辣,所以加的不多)


- STEP 7 -

混合均匀,腌制好的大白菜用手拧干水份


- STEP 8 -

将做好的酱均匀的抹在大白菜上,密封腌制7天左右



辣白菜在腌制过程中产生对我们身体有益的乳酸菌,所以适量食用的话,对身体是有益的,腌制的时间越久越好吃。


在大白菜整个制作过程,从手和你用来做的容器,都不能粘油。必须洗干净,否则会烂。辣白菜发酵会产生气,大家隔段时间放一下气。


今天做的锅巴比较简单,不需要调味,吃起来有米香酥脆感,也可以依据个人口味在米饭中加一点调味料。



冬天这么冷,还好我们有彼此。


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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