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自制香甜软糯豆沙馅,做出各种不同美食~~

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吃货电台

无论是糕点、烘焙还是面食、甜品,豆沙应该算是使用度很高的经典馅料了,今天就把做法和豆沙甜品都整理出来啦!

自制豆沙馅


红豆250g / 水 / 100g糖

植物油20g(或黄油代替) / 盐2g

1.红豆洗干净,浸泡过夜

2.锅中添凉水,水比豆子稍多一些,刚好淹过一小截就可以了,大火煮开,小火慢慢煮到软烂,过程中记得要搅动以免糊底

3.将红豆用工具按压成泥,用细网筛过筛(可以用料理机完成这一步)

4.将处理好的红豆泥放入不粘的炒锅,加盐和油,再加入适量砂糖(喜欢甜可以多加),不停翻炒,炒干水份后关火

5.放凉后保存


豆沙烤奶糕




鸡蛋1个 / 黄油30g / 牛奶130g

细砂糖30g / 糯米粉150g

泡打粉2g / 豆沙适量


1.鸡蛋,融化的黄油,牛奶,细砂糖混合均匀

2.倒入糯米粉和泡打粉,全部搅拌均匀

3.准备一下模具,然后折出痕迹

4.剪掉多余的部分

5.四边的角像这样折起来

6.放入模具里

7.倒入一半的面糊,挤入豆沙,直接平铺豆沙可能会更好看

8.倒入剩余所有的面糊

9.用约20g牛奶融化10g巧克力,滴在表面

10.用牙签画出花纹

11.放入预热好的烤箱,170度烘烤50分钟左右。会有较大的膨胀,出炉后会回缩很正常,烤完之后趁热吃。


铜锣烧

红豆 / 鸡蛋 / 面粉 / 酵母粉 / 糖 / 油


1.红豆提前煮熟,压成豆沙馅

2.在碗里加入鸡蛋、糖搅匀

3.将面粉、酵母粉和蛋液混合,和成面糊


4.热锅入油,加入适量面糊,煎成面饼


5.在煎好的饼上,加入豆沙馅,再盖上一块面饼就好啦~

南瓜红豆盏

红豆 / 南瓜 / 糯米粉

糖 / 椰奶 / 枸杞 / 油

1.红豆提前煮熟,压成豆沙馅。备好其他食材

2.南瓜削皮去籽切成块,放入蒸锅蒸15分钟

3.将煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合,揉成面团

4.取大小合适的小面团,搓成圆形,加入豆沙馅,再包起来

5.热锅入油,放入南瓜饼,小火炸至表面金黄

6.最后加入枸杞点缀,南瓜红豆盏就可以吃啦

豆沙手撕面包

面包粉250g / 红豆沙100g

黄油20g / 白糖20g / 鸡蛋1个

盐1g / 酵母2g / 牛奶120g


1首先将除黄油外的所有面包材料投入面包桶内,启动和面程序,揉至面团光滑将软化的黄油加入继续揉至完全融合并至面团完全扩展,发酵至两倍大小

2.将发酵好的面团取出排气

3.将面团压成圆饼状,并将红豆沙均匀的抹在面饼上面

4.像叠被子样将面饼卷起

5.两头向中间叠起收紧口处不要露馅

6.再次擀开重复上面的操作,卷起

7.将卷起的面团稍微压扁切成宽度适中的条状

8.将切开的面团切口向上依次摆入面包盒中,放进烤箱发酵至2倍大小左右

9.将发酵好的面包放进预热好的烤箱底层,170度上下火烤35分钟左右即可

豆沙南瓜饼


南瓜180g / 糯米粉200g / 白砂糖20g

牛奶适量 / 红豆沙 / 椰丝 / 面包糠


1.南瓜切成块,放入蒸锅中蒸熟后,用勺子压制成泥。(或者放入料理机打成泥)

2.加入白砂糖拌匀,糯米粉过筛后,分次与南瓜泥混合。用手揉搓成较光滑的面团。如果觉得太干,可加入适量牛奶以增加湿度。牛奶要一点一点加,以防面团过黏。

3.将面团用保鲜膜盖起来,醒20分钟左右

4.把面团分成大小相当的若干份,放入豆沙团成球

5.慢慢用手压成饼

6.然后放入锅中煎熟

7.待南瓜饼两面煎至金黄色出锅盛盘即可。也可以粘上面包糠下锅炸


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