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回味无穷的梅干菜包子,吃一口就无法自拔~

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吃货电台

【梅干菜肉包】


主料:梅菜干100克、五花肉500克、面粉500克、温水250克、酵母3克、糖(和面用)40克

辅料:姜15克、葱15克、蒜苗3棵、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、十三香1茶匙、生抽2汤匙、热水适量


梅干菜肉包的做法步骤




1. 先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。




2. 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。




3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。




4. 炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。




5. 加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干




6. 加入与料齐平的热水,大火烧开。




7. 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)




8. 发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆




9. 擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来




10. 放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。




11. 成品




12. 成品


小贴士:五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。



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