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大冬天一定要学会的6道菜,暖乎乎的

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国民当家菜

冬天热乎乎的菜总是最受欢迎的,一般做炒菜,第一个菜已经凉了,最后一个才刚下锅,特别在没有暖气的南方,胃里更需要热乎乎的东西来填满,这个时候,用各种煲来做菜,无疑是最合适的。

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想想看,窗外寒风呼啸,厨房里炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜,还没吃,那一缕缕向上飘出的热气,就足以温暖归来之人的冰冷的身子了。

今天分味道浓烈和味道清淡两个部分,给大家整理了6道很棒的热乎乎的菜,快点做起来吧。

浓烈重口Part~

♦鸭血豆腐煲

用了麻辣鱼底料做汤汁的这道菜,还加了花椒粉,算是纯纯正正的重口味了,看着红彤彤的汤汁,鸭血和雪白的豆腐被煮的慢慢的上下翻滚,小火慢炖让这些食材非常入味,味道可口。

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食材

鸭血1盒、豆腐200克、油20克、盐3克、麻辣鱼底料10克、姜5克、花椒粉3克、生抽5克、油麦菜100克、鸡精2克、大葱1根、大蒜2瓣

做法

1.把豆腐切块

2.鸭血切块

3.油麦菜洗净切段,姜、大葱、大蒜洗净切片和段

4.把砂锅烧热,加少许植物油加热 ,加葱、姜、蒜用筷子翻炒几下出香味

5.加麻辣鱼底料翻炒出香味

6.加水大火烧开

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7.加油麦菜

8.加豆腐、鸭血大火烧开

9.加盐小火煮几分钟

10.加生抽、花椒粉搅拌几下

11.加鸡精

12.拌几下即可

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家常三汁焖锅

焖锅,算是另类的火锅吃法,吃完锅里预先焖好的肉菜,还能再涮各种蔬菜,味道又浓厚,特别对我胃口。但是吃一份焖锅的价钱有时候都超越火锅了,还是家里自己做吧,料更足,吃得更满足。

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食材

鸡中翅6个、鱿鱼头2个、土豆1个、胡萝卜1根、红薯1个、洋葱100克、青椒1个,黄豆芽80克、面筋80克、口蘑100克、黄油25克、葱姜适量、胡椒粉适量、料酒30毫升、盐适量、白糖适量、蒜瓣20粒、蚝油40克、海鲜酱40克、番茄酱30克、甜面酱30克、甜辣酱20克、生抽20克、蜂蜜一勺、香菜适量、蒜苗适量。

做法

1.鸡翅洗净在上面划上几刀,加入生抽,盐,料酒,胡椒粉,葱姜,糖,蚝油腌制,鱿鱼头去黑膜洗净加入胡椒粉,料酒腌制备用。

2.取一个小碗,加入蚝油,海鲜酱,甜面酱,番茄酱,生抽,清水混合。

3.取一个小锅加入白糖。

4.加少许清水加热。

5.再加入蜂蜜搅拌。

6.然后加入调好的酱汁稍微煮至浓稠关火备用。

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7.各种蔬菜去皮洗净。

8.土豆,红薯切条浸泡,豆芽洗净去老根。

9.所有食材切条备好。蒜瓣葱姜备用

10.焖锅放在电磁炉上,放入一块黄油。

11.稍微加热后关火放入蒜瓣,葱姜,青椒。

12.然后铺入洋葱,蘑菇,豆芽。

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13.再放入土豆,红薯,胡萝卜。

14.最后铺上鱿鱼,鸡翅。

15.在开火加盖大火焖至。

16.差不多7-8分钟后,再把酱料浇在上面。

17.继续加盖焖至。

18.食材熟透了撒上香菜,蒜苗花即可。

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咖喱羊肉煲

冬天吃羊肉锅是少不了的,但炖羊肉还是以白炖居多,试一试咖喱味的吧,味道一级棒,还吃出一身暖气。

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食材

羊肉600克、胡萝卜100克、洋葱1个土豆150克、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、姜适量、葱适量、香叶适量、咖喱粉适量、料酒适量、香菜适量

做法

1.准备焯好的羊肉解冻,

2.羊肉放入高压锅,加与羊肉持平的清水,

3.加姜片,葱结,香叶,料酒,糖,先抽,大火煮至上阀,小火焖20分钟,关火。

4.胡萝卜洗净切滚刀块,土豆去皮洗净切滚刀块,洋葱切片。

5.锅里油热,放入所有蔬菜煸炒至发蔫,盛出。

6.取砂锅,放入蔬菜。

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7.把高压锅里的羊肉连汤汁一起放入。

8.加6-7克咖喱粉。

9.中火煮开,小火焖至土豆酥。

10.加盐调味,撒些香菜即可上桌。

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清淡咸鲜Part~

南瓜芋头煲

南瓜的甜,芋头的绵,白果的香,都在这一锅里,本来一锅素菜也没什么大不了,偏偏加了干贝,那份鲜美一下扑面而来。

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食材

南瓜600克、芋头600克、干贝20克、白果20克、油3毫升、盐5克、鸡粉1克、香葱10克、生姜2克

做法

1.芋头洗净,去皮,取600克,切块; PS:购买的芋头很大,用不完,取600克即可

2.南瓜去皮、去瓢,去籽,洗净,切块;

3.干贝浸泡、白果去壳、芋头切块、南瓜切块,所以食材准备好;

4.把南瓜块、芋头块,放入瓦煲、再加入浸泡沥干水的干贝、去壳洗净的白果;

5.倒入适量的清水或浓汤、油、鸡粉,盖上盖子煮沸之后改中小火煲30分钟;

6.煲好后,放盐、香葱拌均,美味出炉。

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卤肉粉丝煲

一锅连主食都一并解决的好菜,荤素搭配,营养全的很。特别适合一个人宅在家的周末,连碗都不用,直接用锅开吃,最后只要洗一锅一双筷子哈哈。

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食材

粉丝110克、猪肉300克、大白菜200克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、卤肉调料包1包、香葱20克、辣椒3个

做法

1.猪肉洗净,切块;

2.清水煮沸,放入切好的猪肉块,汆烫,去油脂,捞出;

3.汆烫好的猪肉块,放入锅中,加入卤肉调料,煮沸之后改为中小火,焖30分钟;

4.利用焖卤肉的时间,浸泡粉丝,洗净大白菜;

5.卤肉焖好之后,加入大白菜、粉丝一起下锅,改为中大火;

6.放油,酱油、辣椒,香葱,粉丝和大白菜煮熟,关火即可。PS:图中照片是刚刚把调料放下,没有熬煮出颜色的时候。卤肉在下面,看不见呢。

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酸菜白肉锅

东北人到了冬天最常吃的一道炖菜,以五花肉和东北酸菜为主料,肉肥而不腻,软嫩香滑,酸菜清爽,非常开胃。吃五花肉的时候,最好蘸着芝麻酱或者蒜汁,真的一点不油,超美味。

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食材

五花肉250克、东北酸菜200克、冻豆腐100克、鸭血150克、宽粉条50克、油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、大料3个、花椒3克、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量

做法

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净入锅中煮至。

3.大火煮开后撇去浮沫。

4.在加入葱姜,大料花椒。

5.加入料酒中火煮至。

6.粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片。

7.另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。

8.五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。

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9.然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用。

10.取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。

11.冷凉的五花肉切薄片。

12.炒锅倒少许油爆香葱姜。

13.倒入酸菜翻炒片刻出香。

14.然后倒入猪肉的肉汤。

15.酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。

16.加入鸭血。

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17.在加少许清水大火煮上8分钟。

18.再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。

19.加入盐。

20.一点糖。

21.加入胡椒粉调味。

22.再放入粉条煮至透明。

23.淋入香油和鸡精。

24.关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。

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