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嫩滑鲜美的玉子豆腐,回家露一手!

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吃货电台

豆腐一直以嫩滑清爽受到大家的喜爱,之前也有介绍过关于豆腐的食谱做法,今天要介绍的同样也是豆腐,口感也是鲜嫩爽滑,不过味道却大不相同,这种豆腐也是大家常见的,那就是日本豆腐啦!



日本豆腐也称为“玉子豆腐”,在饭馆中经常会点的铁板烧豆腐,或是麻辣烫中都能看到日本豆腐的身影。日本豆腐与我们常吃的豆腐还真的不一样,同样叫豆腐,但日本豆腐里却没有“豆”,是以鸡蛋为原料再经过加工制作而成的,因其口感跟豆腐似的嫩滑,所以称其为“豆腐”。



日本豆腐晶莹嫩滑,有淡淡的鸡蛋清香,也运用到许多家常菜中,做法并不受局限,加上其他食材搭配,在家也能把嫩豆腐做得鲜嫩美味。


玉子豆腐蒸鲜虾


- 食材 -

日本豆腐、虾、酱油、淀粉、葱、料酒、胡椒粉、盐

- 做法 -

1. 虾去头去壳,清理虾线,加料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右

2. 日本豆腐切均匀块,摆上蒸盘,每块放上腌好的虾

3. 锅烧开水,水开入锅蒸5分钟,取出蒸出来的汤汁

4. 锅中加几滴油,放入葱花,加入汤汁,加少许酱油和水淀粉勾芡,淋上即可


金针菇烩日本豆腐


- 食材 -

日本豆腐、金针菇、葱蒜、酱油、蚝油、盐

- 做法 -

1. 金针菇切去根部,洗净,日本豆腐切块,蒜切末,葱切葱花

2. 锅中热油,放入豆腐块煎至两面焦黄盛出

3. 原锅加入葱蒜爆香,放入金针菇炒软,加入酱油、蚝油、盐翻炒

4. 放入日本豆腐翻炒焖2分钟,加入少许水淀粉勾芡,收汁即可


脆皮玉子豆腐



- 食材 -

日本豆腐、玉米淀粉、番茄沙司、糖、盐

- 做法 -

1. 日本豆腐切块,均匀裹上玉米淀粉

2. 锅热多些油,放入豆腐块炸,炸制金黄色捞出

3. 锅中剩少许油,放入番茄沙司,适量的糖,少许水、盐搅拌均匀淋上即可,趁热吃外酥脆,内软嫩


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