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饺子这样包两秒一个,皮薄馅大,关键还好看!

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心头好

饺子可是好多人的最爱,作为吃货的你,吃过多少种饺子呢?可别以为饺子只有你常吃的那种哦~

饺子的花样包法

饺子皮的五彩缤纷

饺子皮的花样做法

今天小编来正正常常地包一次饺子,快的时候只要两秒一个,且皮薄馅多,造型还好看!是不是觉得超棒的?


饺子馅怎么做好吃呢?作为一道有菜有肉的主食,饺子的营养非常全面。其中,馅料调制的好坏直接影响到饺子的口感。其实,饺子馅的做法有很多窍门值得我们去发现。


饺子馅的做法

最简单法:

把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最细致法:

先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。

最便捷法:

把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。

最营养法:

饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。

最美观法:

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。

加了肥肉:

放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。


制作饺子馅的窍门


1.调馅时 

如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。


如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。


2.加白糖 

在调剂饺馅时:加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。

3.比例恰当 

饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当:一般以1:1或1:0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。


4.避免维生素的损失

为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。


5.控制加水的量 

肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌:馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。



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