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优选6款快手汤,上班族真的少不了

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老杨的厨房

顿顿有汤是每个家庭主厨都想做到的三餐标配,但有时候受限于时间,那些要慢慢熬煮的浓汤能出席的时间,可能有些时候一周也就一两次吧,剩下的时间怎么办?

当当,这个时候以西红柿鸡蛋汤为首的快手汤就要闪亮登场了,营养又美味,还不占用时间,简直太棒。但除了西红柿鸡蛋汤,紫菜蛋花汤这种简单菜色,你还需要掌握更多的搭配来更新你的菜单哦。

♦♦榨菜肉丝汤

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榨菜才不是只能做配粥小菜,做成汤羹味道特别的鲜美,只有试了才知道。爽脆的榨菜,Q弹的肉丝,配菜有胡萝卜,鸡蛋和青菜,营养均衡又好喝。

食材

榨菜50克、里脊肉100克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、姜1小块、香葱2根、青菜2棵、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、鸡精半茶匙、淀粉1汤匙、香油1茶匙

做法

1.猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。

榨菜最好选择清淡口味的,原味的。不会把汤的味道弄的很辣。

2.锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

3.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

4.兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

5.一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

6.关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

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♦♦三鲜汤

此汤的用料还是比较扎实的,我用了鱼丸、鱿鱼和海参来做,用煎好的鸡蛋来提升汤的鲜度,调适量的盐,稍微加点黑胡椒就可以了,鲜的没话说。

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食材

鱼丸10个、鱿鱼1块、水发海参3个、姜1块、香葱3根、鸡蛋1个、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

做法

1.备好原料,鸡蛋打成鸡蛋液。

2.鸡蛋摊皮切块,葱切末,姜磨泥。海参鱿鱼,和鱼丸一起焯水沥干。

3.锅里放点油,炒香葱姜,下入海参鱿鱼鱼丸一起炒均匀。

4.兑入水,煮开。

5.调入盐,黑胡椒,放入鸡蛋煮开即可。

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素烩汤

一碗东北风味的汤,我在东北菜馆吃饭的时候喝到惊为天人,太好喝了。当时缠着老板问了汤名和主要食材,回来按照自己的想法捣鼓,居然真有那个味,并且很简单啊,5颗星推荐。

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食材

土豆1个、胡萝卜1个、黄瓜半根、木耳6朵、火腿肠半根、面筋1根、鸡蛋1个、姜1块、葱1段、水淀粉1汤匙、高汤1碗、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、米醋半汤匙、芝麻油2茶匙

做法

1.原料图,姜切丝葱切段。

2.黄瓜木耳火腿肠切丝,面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。

3.土豆擦细丝。洗净沥干。

4.下油锅炸微黄捞出备用。

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5.油全部倒掉,留锅底油爆香葱姜。

6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋,煸炒一下。

7.兑入高汤,热水,煮开。

8.勾芡后泼蛋花,临出锅调入盐,黑胡椒,米醋,芝麻油,放土豆丝。

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♦♦八带酸辣汤

酸辣汤是川味小吃,酸、辣、咸、鲜、香的特点可以醒酒解腻、帮助消化,还能刺激食欲。本来用的是肉丝,我给换成了八带鱼,如果不喜欢海鲜或者家里没有的,八带换成肉丝就好。

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食材

八带8只、笋丝30克、胡萝卜丝30克、香菇丝30克、鸡蛋2个、香葱2根、姜1块、水淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1碗、胡椒1/2茶匙、香醋1/2汤匙、香油2茶匙

做法

1.八带洗干净,处理好,笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。

2.蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带,打卷即可,立刻投入冰水中。

3.姜切末葱切末。

4.水淀粉,鸡蛋打散备好。

5.锅里放油煸炒葱末姜末,加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带,调入盐,黑胡椒继续煮开。

6.先放水淀粉,再泼鸡蛋。出锅放香油,香醋即可。

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♦♦翡翠肉丸汤

非常小清新的一份汤,光看着有让人很有食欲了。做法也是不能更简单了,别说做丸子麻烦,现在都有料理机了,把肉和蔬菜丢进去让它搅拌就好了,与此同时处理别的食材,完美。

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食材

鸡胸肉400克、菠菜100克、罗汉笋4根、香菇4朵、火腿肠1块、姜1块、葱2根、蛋清1个、盐2茶匙、淀粉半汤匙、胡椒粉2茶匙、高汤1碗、鸡精半茶匙

做法

1.原料备好。

2.鸡肉加菠菜叶用料理机打成肉泥。

菠菜梗备用。

3.加入盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、蛋清、淀粉,搅拌均匀腌十分钟,加入一汤匙食用油继续搅拌上劲。

4.锅里烧开水挤丸子放入锅中。

5.丸子全部漂浮上来捞出来控干。

6.火腿、笋切片,香菇切丝。

7.火腿、笋、香菇、丸子一起放入锅中,加入一碗高汤一碗水,一起煮开调入盐一茶匙、胡椒一茶匙,小火煮10-20分钟。

8.放入菠菜梗、鸡精。

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♦♦虾圆厚蛋汤

在我们老家,喜事的酒席上,必须得有这么一道汤,因为食材丰富,味道鲜美,真是超受欢迎的,上桌就被秒扫。有浓浓的胡椒味,一勺一勺喝完能让你满头大汗,超级爽。

如果一次性做完的话,可能有点麻烦,但闲着的时候准备好鱼丸和厚蛋,冷冻保存,下次随时煮汤就变得简单多了。

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食材

虾仁300克、鸡蛋2个、皮肚2块、木耳5朵、胡萝卜半根、青菜3棵、蛋清1个、木薯粉2汤匙、姜汁2茶匙、盐2茶匙、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、鸡精0.5茶匙

做法

1.原料备好。

2.虾仁去肠,绞成泥,加盐,姜汁1茶匙,蛋清,搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉,使劲搅拌上劲。

3.用虎口挤出丸子,放入沸水中焯定型。

4.鸡蛋煎成厚蛋饼。

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5.皮肚切块,木耳泡发,鸡蛋切块备用。

6.锅里放虾丸,鸡蛋,木耳,皮肚一起煮到汤汁变白,加入姜汁1茶匙,胡椒粉半茶匙,盐1.5茶匙煮开。

7.放入胡萝卜片煮断生。

8.青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。

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