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冬吃萝卜好,堪比小人参。

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心头好

萝卜



萝卜又名莱菔,为十字花科萝卜属根菜类作物,在中国已有三千多年的栽培历史。在民间素有萝卜是“小人参”的说法,还说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“吃了萝卜和热茶,气得大夫满街爬”。总之,萝卜是人们菜篮里一剂“良药”。


萝卜中含有大量维生素,还含有一种辛辣物质——芥子油,具有促进胃肠蠕动、消食除胀、益胃降气的作用,有助体内废物排出。老人常吃萝卜,可降低血脂,软化血管,稳定血压。


中医认为萝卜性凉、味辛,有通气行气、健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功能。但是现在市场上萝卜的种类很多,到底哪种更好呢?每种萝卜,做法不同,对身体的裨益是不是也会不同呢?今天,咱们就一起来了解萝卜家族的“五兄弟”。


青萝卜


【特点】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多,既可生吃,又能作熟菜,汤料和腌制。特别是生吃,别有风味,嚼起来又脆又甜,水多无渣,味道鲜美,清淡可口。

【作用】 有利尿、止泻等效用,解热止渴,化痰生津,帮助消化,促进食欲。

【提示】 青萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒的宝宝不宜多食。

【青萝卜山药羊肉汤】羊肉切块,入热水汆煮,撇去浮沫,捞出备用;山药去皮、青萝卜切块,葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜,加羊肉炒香;将切块的山药、青萝卜块入锅,加水没过锅内食材。加适量盐、八角,大火煮开倒入锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉调味即可。


白萝卜

【特点】白萝卜作为蔬菜佳品,营养成分丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍,略带辛辣味,生食熟食均可。

【作用】中医理论认为白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜的营养价值及食疗作用:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

【提示】白萝卜是寒性蔬菜,不适宜凉性食物或脾胃虚寒、体质阴盛偏寒的人。白萝卜中的淀粉酶和维生素C不耐热,超过70℃时就会被破坏掉很多,白萝卜中活性很强的干扰素活性剂也不耐热,只有生吃细嚼或榨成汁时,才能直接接触黏膜细胞,刺激消化道产生干扰素,起到增强自身免疫力作用。

【白萝卜排骨汤】排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水;另起一锅凉水放入姜片,排骨,萝卜洗净切块,放入锅中大火烧开;盖上盖改小火煮约40分钟左右,加入盐调味后出锅。


心里美

【特点】心里美皮薄肉脆、多汁,肉脆,味甜,水分大,宜生食、煮食或腌制。

【作用】心里美萝卜富含维生素C,比梨高八九倍。萝卜中的维生素A 和维生素B也较丰富。心里美萝卜肉质紫红,这是含有花青素成分,有改善血液循环,保护心脏的作用,还有抗衰老作用和防癌作用。

【提示】萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

【糖醋心里美】将心里美萝卜清洗干净,去掉外皮,切成细丝或者用擦丝器擦成丝;加入适量白糖和白醋,用筷子拌均匀即可,盛盘后撒少许白芝麻点缀。


红萝卜

【特点】红萝卜,又称为“大红萝卜”、“东北红萝卜”。根肉质,球形,根皮红色,根肉白色,带皮生吃营养更丰富。

【作用】 红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。东北产的红萝卜,有很好的降压、降血脂作用。隔年打籽后的老萝卜,中药名“地骷髅”,利水消肿作用甚佳,对胸膈饱闷、水肿、痢疾等症有很好的疗效。

【提示】萝卜生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

【萝卜蒸饺】将萝卜刨丝、葱姜蒜剁碎;把萝卜、虾皮、剁碎的葱姜蒜放盆里;放油、香油、味精、盐、酱油搅拌均匀;将面团揪成小剂子、擀皮,面皮放适量的馅,把馅包面皮里,摆放在蒸锅里,上汽蒸15分钟即可。


水萝卜

【特点】水萝卜又称四季萝卜、小萝卜或西洋萝卜。红皮白瓤,皮色鲜艳光滑,瓤质洁白脆嫩,微辣中略带甘甜,一般以凉拌吃,也可热炒和做汤。

【作用】水萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

【提示】萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

【水萝卜金丝饼】水萝卜洗净后用擦子擦成的丝,然后将面粉倒入萝卜丝中搅拌均匀,再打入两个鸡蛋搅拌均匀;开火后放上锅,火候不要太大,在锅内油热后倒入搅拌好的萝卜丝面糊,并摊成饼状;一面煎至金黄后开始煎另一面,都煎好了就可以出锅了。



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