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过冬还真少不了这道菜!专属于冬天的味道!

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心头好

在北方的冬天,有种绿叶菜特别火,老人们喜欢用它腌咸菜、做菜包子,相信很多人看到它都特别亲切。没错,今天咱们要说的就是大家熟悉的雪里红!能帮咱解决冬季里的不少麻烦呢!


雪里红的食疗功效


雪里红,又被称为雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜,湖北西北部部分地区也叫腊菜。雪里红因为含有大量的粗纤维,一直不受欢迎的,吃的过多会引起肠胃的不适,而雪里红却是一种制作腌菜的美味呀,食疗价值也是很高哦。

➤醒脑提神

雪里红含有大量的维生素C,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,醒脑提神,解除疲劳。

➤解毒消肿

雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,可用来辅助治疗感染性疾病。

➤开胃消食

腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

➤明目利膈

雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。   


雪里红的家常做法

1、肉末雪里蕻

原料:

猪肉100克,新鲜雪里红300克,剁椒适量,生姜适量,大蒜适量,蚝油适量,葱花适量。

做法:

1.将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里蕻洗净,切成约0.5厘米长的小段。

2.净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里蕻,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分。

3.热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味。

4.下入处理好的雪里红,翻炒均匀,下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

小贴士:

1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油,可以使焯烫好的青菜保持翠绿;
2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分;
3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉,炒的时候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多哦!


2、雪菜冬笋炒肉丝


原料:

雪里红、冬笋、里脊肉、小红辣椒、生抽、盐、糖、淀粉、黄酒、葱、姜

做法:

1.雪里蕻用水泡一段时间,泡去过多咸味,然后切碎;冬笋去壳,切成冬笋丝,用开水焯一下,去除涩味;葱姜切丝,辣椒切小段。

2.里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉腌制片刻。

3.起油锅,待烧制7分热,倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。

4.再起油锅,倒入葱姜丝和小红辣椒段,爆香,倒入雪里蕻,笋丝翻炒片刻,再倒入之前的里脊肉丝翻炒,再倒入少许生抽翻炒,最后按个人口味加入适当的盐即可。

小贴士:

1.不喜欢辣的可以不用放辣椒。
2. 注意雪里蕻的咸度,如果比较咸就不用放盐了。


3、雪菜炒毛豆

原料:雪菜 (100克)、毛豆 (适量)、胡萝卜 (半根)、生抽 (5克)、烹调油 (10克)

做法:

1.胡萝卜大蒜切碎。

2.炒锅倒油,炒香蒜碎。

3.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯水,所以需要炒的时间稍长

4.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。

小贴士:

雪菜本身比较咸,酌量加盐。 毛豆和胡萝卜生炒味道很好,但需要先行下锅。


4、雪菜小黄鱼


原料:小黄鱼 (8条)、雪菜 (200克)

做法:

1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分。

2.鱼身两面拍上一层干淀粉。

3.锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内。

4.煎至两面金黄色。

5.炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。

6.放入切碎的雪菜翻炒一会。

7.再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干。

8.最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可。


5、雪菜肉丝面

原料:面条 (适量)、雪菜 (适量)、肉丝 (适量)

做法:

1.雪菜切成末。猪肉切成丝。

2.把肉丝用盐、料酒、嫩肉粉、酱油腌一下。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅放底油,油热后放入葱姜蒜爆香。

5.放入肉丝煸炒,加少许料酒,然后放入雪菜,一起炒。

6.加入水,煮。

7.浓汤宝一盒,放入锅中,同时加入盐调味。(浓汤宝的量看你锅里水的量,水多加一盒,不多加半盒。)

8.煮一锅面条。面条熟后,过下凉水。

9.煮鸡蛋一个。将煮鸡蛋去皮,一切两半。

10.将过好凉水的面条盛入碗中,加入雪菜肉丝汤,放上半个鸡蛋,淋几滴香油,即可!



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