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普洱茶入菜,防燥防寒!快动手做一道吧!

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心头好

用普洱茶做菜,你吃过吗?


众所周知,茶叶最早的用途是作为药材,后来人们渐渐发现茶叶不但可以治病,吃起来竟也清香爽口,于是茶叶又成为了食材。直到唐代茶圣陆羽发现了茶叶清饮的雅趣,茶才成为一种普遍的饮料流传至今。

 

如今,茶叶入膳的传统还保留在边疆一些少数民族的民俗里。其实茶叶是非常健康的食材,如果喝茶喝腻了,不妨改吃茶。小编在这里给大家介绍几款现代做法的美味、无敌普洱茶膳,带茶友们重新找回“吃茶”的乐趣,也为周末生活增添一些情趣吧!


普洱卤鸡蛋

【用料】

主料:鸡蛋

调料:糟辣椒、佤山映象普洱熟茶、老抽、八角、桂皮、花椒、桂皮、小茴香等

 【做法】

1、鸡蛋煮制5成熟,捞出将鸡蛋皮磕出花纹,便于腌制入味;

2、锅中放入适量老抽,盐,大料,花椒,桂皮,八角,小茴香,煮沸后放入之前煮制五成熟的鸡蛋;

3、煮熟后,晾凉,普洱熟茶汤放盐,浸泡4小时;

4、糟辣椒或酸甜酱配餐,装盘。


普洱茶红烧肉

【用料】

主料:五花肉

辅料:鸡蛋(煮熟)

调料:老抽、老冰糖、干山楂(5片)、佤山映象普洱熟茶茶汤(1L)、花雕酒(10g)

【做法】

1、五花肉清洗后切成2x2.5厘米大小的块状,用花雕酒拌匀腌制15分钟;

2、.将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉;

3、加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时;

4、一个小时后,放几个白煮鸡蛋,加入老抽,继续小火煮一个小时;

5、最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可,出锅以后撒上少许白芝麻。

现在都提倡健康饮食,大家平时不怎么吃肥肉,但红烧肉是个例外,因为红烧肉肥而不腻,好吃到停不下来。用普洱茶做红烧肉,能更好的去油解腻,而且熟茶汤色可以代替酱油为肉上色,真是健康又美味的营养膳食!


普洱茶香排骨

【用料】

主料:猪大排(300g)

调料:色拉油(适量)、食盐(4g)、酱油(3汤匙)、冰糖(10颗)、葱(5g)、佤山映象普洱生茶(20g)

【做法】

1、用大碗将普洱茶用热水泡开,取汤汁备用,茶渣备用;

2、将冰糖在热油中化开,放入排骨裹上糖色;

3、倒入泡好的普洱茶汤,并倒入少许茶叶,调入酱油;

4、大火煮沸后,转小火,汤收至一半时放盐,继续焖,汤汁剩不多时大火收汁;出锅前,撒上少许葱花。


普洱茶卤鸡

【用料】

主料:鸡腿(一只)

辅料:佤山映象普洱熟茶(10g)

调料:食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、黄酒、卤水(配料均适量)

【做法】

1、将普洱熟茶用沸水泡开,取前十泡茶汤备用;

2、将鸡腿冷水下锅,煮开后捞出沥干水分;

3、将鸡腿放入干净锅中,加入清水、茶水和全部卤料、卤水,大火烧开后,转小火煮30分钟;

4、30分钟后放入冰糖,再用小火煮10分钟;

5、将卤好的鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、摆盘,取适量卤水淋入盘中即可。

卤味,作为家常的一道菜,看似普通,加入了普洱茶以后,其中便蕴藏了与众不同的风情,普洱茶那浓浓的陈香,不但没有被卤水的香辛味所掩盖,反而是若即若离的,两种截然不同的韵味,带来了一阵温婉的浸润,清新而脱俗的感觉。这个方法还可以用来做其他一切卤味,只要换掉主料就行了。肉不能多吃,得来点素菜!


普洱茶酥红豆

【用料】

主料:红豆

调料:佤山映象普洱茶、淀粉、汤池老酱、五香粉、精盐、味精

【做法】

1、先把红豆煮熟,普洱茶用水泡开,留下叶底;

2、把锅放在火上,放油,七成热时,把红豆、普洱茶加淀粉拌均匀入下炸酥,捞出沥油;

3、重新把锅置火上,放油,下汤池老酱炒焦香,放普洱茶、红豆,调入五香粉、精盐、味精、三颠两簸淋芝麻油出锅装盘。一盘味道丰富,红豆酥脆,茶香味浓的普洱茶酥红豆就做好了。

普洱茶叶吃起来会比较苦涩,所以用其做菜一般只取茶汤。普洱茶色红浓透亮,做汤底非常适合。而且普洱茶的保健作用很明显,所以很多养生菜馆都喜欢以普洱茶水煨汤。其主要好处就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,也可以锦上添花。


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