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抗癌补钙、排毒养颜,芥蓝就是蔬菜中的一朵奇葩!

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心头好

说起芥兰,北方的朋友可能不熟,但是对于南方人肯定不陌生。在南方,最经典的做法就是糖、豉油炒芥蓝以及姜汁芥蓝,除了极具特色的粤菜外,潮汕菜式的芥蓝也获赞不少。就是古人苏东坡对于芥蓝也有一句评价,“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。


那么,芥蓝的营养价值高吗?什么是芥蓝呢?芥蓝的功效与作用有哪些呢?经常食用芥蓝有助于我们有什么好处呢?


什么是芥蓝?


芥蓝,也是芥兰。十字花科,可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少,而且表皮有一层蜡质,吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。绿色色的,外观和菜心酷似,但是又比菜心多了一种不可思议的蓝色,不比菜心鲜亮的绿色。


中医认为,芥蓝味甘辛性凉,能入肺,具有止咳平喘,解毒利咽、顺气化痰的功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。


对于很多家庭来说,芥蓝的做法不一,但是口感依然是香脆可口卖相十分诱人的。诱人的芥蓝,其营养价值也值得称赞,富含多种营养元素,例如:维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等含量都相当丰富。


其中,尤以维生素C、钙含量丰富。

1.芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜,苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。

2.据美国“每日健康网”,芥蓝是牛奶之外的补钙能手,每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。



芥蓝的作用

一、润肠通便 、排毒养颜:

芥蓝含有独特的芥子油甙成分,可以形成异硫氰酸,发挥超强的解毒、排毒功效。

芥蓝还含有胡萝卜素,能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化,而且对皮肤也十分有好处,有机会真的是要多吃芥蓝了,皮肤应该会变好的。


二、降低胆固醇、抗癌:


很多人都知道,十字花科蔬菜被称为‘抗癌蔬菜’, 就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质,但大部分人不知道的是,在经常食用的蔬菜中, 芥蓝中的硫甙类物质含量最高,萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面。芥蓝里面含有十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化。


三、治感冒、咽喉肿痛、化痰

芥蓝爽脆甜美,但美中不足的是芥蓝有点苦,因此在烹饪的时候需要焯一下水,去去苦味。

虽然芥蓝有些苦味,但是苦口良药,芥蓝有解毒的功效,还能化痰平喘,有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰。对于风热感冒,咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。 


芥蓝的吃法

白灼芥蓝,滑嫩爽脆、鲜亮碧绿,具有美、爽、嫩、滑等特点,而且清淡少油,营养健康。


原料:

芥蓝200 g,红甜椒15 g,大蒜15 g,盐3 g,白糖4 g,生抽10 mL,蚝油3 mL,醋3 mL,植物油15 mL。

做法:

1.将芥蓝清洗干净,去掉老叶,用小刀削掉老皮。

2.将红甜椒和大蒜切成碎末。

3.锅内加入清水,放入盐,水烧开后放入芥蓝焯烫一下,开锅后迅速捞出芥兰,沥干水分。

4.将沥干水分的芥蓝装盘,上面撒上红甜椒末和蒜末。

5.锅内放入植物油,烧至五成热,调入盐、生抽、蚝油、白糖和醋,烧开做成调味汁。

6.将烧好的调味汁倒在芥蓝上即可。





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