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山药大逆袭!15种颜值爆表的做法

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吃货电台

最近天气渐渐转凉,小伙伴们早晚要多穿一件哦~

渐冷的天,适合吃什么呢?

答案就是:山药啦~~

双手奉上这15道山药的高颜值料理!!!


蓝莓山药花

材料:山药、蓝莓酱、糖桂花、奶粉、

做法:

1.山药用刷子刷洗净表皮的泥,锅下水煮开后,放入山药蒸软。

2.山药去皮切片,放到保鲜袋里,用擀面杖压成泥。

3.将奶粉放入山药泥中搅拌均匀。

4.蓝莓果酱加入温水稀释,再加入糖桂花,搅拌均匀。

5.用黄瓜皮刻成树枝和树叶备用。

6.用心型工具将山药泥压成心型,摆成花朵状。

7.淋上蓝莓酱即可。


奶香山药南瓜糊


材料:南瓜、山药、牛奶、白糖

做法:

1.南瓜和山药切成片,上蒸锅或是微波炉蒸熟。

2.将蒸熟的南瓜山药倒进去豆浆机/j搅拌机,倒入一盒牛奶,1匙白糖,按果蔬功能键打细腻就可以倒出来喝了。


紫薯山药糕


材料:铁棍山药、紫薯、白糖、食用油

做法:

1.山药去皮蒸熟,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;

2.将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可。


腊肠山药卷

材料:山药、腊肠、千张、鸡精、葱、淀粉、生抽、料酒

做法:

1.山药切成小条放冷水里浸泡,腊肠也切成相仿的小条,千张切成段,宽度略小于山药和腊肠

2.拿两根山药条和两根腊肠条组成一组,用千张皮包卷起来

3.摆放在盘中,放上葱段,淋上一点料酒,中大火蒸8分钟左右

4.锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡,淋在蒸好的腊肠山药卷上,撒香菜末


山药蒸丸子


材料:山药、胡萝卜、猪肉糜、蛋清、姜末、料酒、酱油、盐

做法:

1.将山药去皮切成小块。

2.上锅蒸熟,捣成泥待用。

3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5.倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。


咸蛋黄焗山药

材料:山药、葱、咸鸭蛋、生粉

做法:

1.山药去皮、切小段,隔水蒸熟,切葱花

2.取咸蛋黄,碾碎蛋黄

3.蒸熟的山药裹上生粉,下油锅炸,表面脆即可捞出

4.锅中放适量油,下蛋黄,拌炒到出现气泡,放山药,快速拌炒,让山药裹上蛋黄

5.撒葱花,出锅


拔丝山药

材料:铁棍山药、两大勺白糖

做法:

1.干净盘子底刷上一层热油。

2.山药洗净去皮切大小适中。

3.锅内适量清水烧开,倒入山药焯水2分钟后捞出沥水。

4.擦干锅底入适量油烧至6成热,倒入沥干水分的山药。

5.炸至表面脆硬时捞起沥油。

6.锅内留底油、倒入糖,加入少量的清水。

7.开中小火,热油使糖溶化,并且表面的大气泡变小。

8.待糖汁开始变微微有点浅红色,倒入炸好的山药块,快速的翻炒几下,使糖液均匀的裹住山药块,关火盛出即可。


山药玉米饼

材料:山药、玉米面、鸡蛋、牛奶、白糖、油

做法:

1.将山药蒸熟、去皮

2.掰成小块放进料理机,加入适量白糖

3.打成山药泥,将打好的山药泥放进料盆,加入适量玉米面,打入一个鸡蛋,倒进一袋牛奶,搅拌成顺滑又不太稀的面糊

4.平底锅放油烧热,用勺舀起面糊放进平底锅

5.翻面用木铲压扁成饼,两面烙至金黄色即可出锅食用


椰蓉山药红果球


材料:山药、椰蓉、山楂条、糖

做法:

1.山药去皮蒸熟,捣成泥,再用搅拌机搅的更均匀。

2.加一些糖~~继续搅拌

3.手用凉水打湿,要不然太黏。用勺子挖一点山药泥起来,在手心。压平摊开,放入山楂。搓成团,如果和我一样用的是山药条,可能比较难搓,那就多捏几下。

4.然后放到椰蓉里面滚滚


枣泥山药糕

材料:铁棍山药2根、新疆大枣10颗、枸杞、糕粉、糖粉

做法:

1.大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;

2.蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;

3.加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;

4.蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;

5.取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;

6.捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;

7.重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;

8.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;

9.按上一粒开水烫过的枸杞子,大功告成!


清炒山药木耳

材料:山药、木耳、小葱、盐

做法:

1.木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片

2.山药切片,没入水中

3.葱切成葱花

4.锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下

5.关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了


肉末炒脆淮山

材料:淮山、猪肉糜、湖南剁辣椒、盐、醋、生抽、姜

做法:

1.肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀,姜切末备用,开小火将锅中油烧3成热就放入一大勺剁辣椒炒香,接着放入姜末及肉末,肉末煎出油再炒散,加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用

2.炒肉末

3.一边开始切淮山,约1mm的薄片,切淮山一定要速度快不然很快就变黑,切到3分之2可以将切好的片先放入锅中翻炒

4.中火翻炒一会淮山会发现开始粘锅,加点水再炒就没事了,炒干了黏锅就继续加点水,脆淮山很好熟。淮山差不多熟时加点盐翻炒,然后倒入炒好的肉末一起翻炒,加一勺生抽,少许醋

5.撒点葱花,出锅~


胡萝卜排骨山药汤

材料:胡萝卜、淮山、排骨、姜

做法:

1.胡萝卜切圆筒,排骨切块儿,姜一小块用刀拍裂开。入高压锅大火上汽转小一点炖半小时

2.然后开盖儿,淮山去皮切滚刀块儿,入锅一起不用上汽了,再炖个十几分钟煮到筷子可以扎透即可

3.出锅之后加一点儿胡椒粉,适量盐、葱花调味。


山药薏米糊

材料:铁棍山药、薏米、奶粉、水

做法:

1.薏米提前浸泡一晚,淮山去皮切小块;

2.淮山、薏米倒入锅里,加入约800ml的水,大火煮开转小火煮至淮山、薏米熟了即可熄火;(喜欢甜的可加糖一起煮);

3.煮熟的淮山、薏米连水一起倒入搅拌杯,打至顺滑即可;

4.喜欢甜味的可加入适量奶粉(或蜂蜜)搅拌均匀;喜欢咸味的可加点盐搅拌均匀。无味的也不错。


山药蔬菜球


材料:铁棍山药、芥蓝叶

做法:

1.山药蒸熟、去皮、剁泥

2.芥蓝叶洗净、撕碎,拌入山药泥

3.揉成球,即可蘸蓝莓酱、果酱食用

4.或者捏饼,抹在烤面包、烤蔬菜上食用


颜值这么高的山药料理,小伙伴们快点get哟!



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