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学会这几道烤箱菜,幸福感爆棚!

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吃货电台

1、脆皮烤五花肉

焦脆的肉皮,五花肉层层分明肉汁丰富,蘸以芥末或者白糖,美味停不下来。


╲原料╱

五花肉|1400g

黄酒|2茶匙

盐|2茶匙

糖|1茶匙

五香粉|1/2茶匙

白胡椒粉|1/2茶匙

米醋|1 1/2茶匙

粗海盐|1/2杯


╲制法╱

①五花肉洗净,把盐、白糖、五香粉、胡椒粉混合均匀。五花肉用黄酒抹匀,然后用香料均匀抹在肉上(注意皮不要抹,要让肉皮保持干燥。)肉皮向上,放入冰箱腌12小时以上。越久越入味。


②烤箱选择快热档,200度预热。将腌好的肉取出,皮扎小洞,多扎一些,尽量扎穿到肉的程度。

③用锡纸做成和肉差不多的盒子把肉装起来,让肉皮向上,刷上一层米醋。


④用海盐覆盖在上面,把猪肉完全盖起来。放入烤箱,烤1个半小时或更长。视肉的大小和你烤箱实际温度为准。


⑤将烤好的猪肉取出,去掉海盐,打开锡纸,将五花肉放在烤架上烤脆,大概需要10分钟。注意观察,如果看到皮慢慢膨胀变脆,就可以取出来了。



⑥静置5分钟,让肉汁吸收一下。然后可以切片享用。蘸芥末和椒麻盐或者调味糖都很棒。


2、蜜汁烤肋排

微辣回甜的烤肉酱是这道烤肋排的灵魂。烤出来的肋排基本没什么纤维,咬一口,肉汁满溢而出,丰腴美味。


╲原料╱

肋排|两块

白洋葱|半个(切碎)

新鲜生姜|1块(切碎)

大蒜|2瓣(切碎)

黑胡椒碎|适量

水|1/4杯

番茄酱|适量

酱油|适量

食用油|3汤匙

蜂蜜|适量

苹果醋|1/2杯

粗盐|1/2汤匙

辣椒粉|2汤匙

芥末|适量

红糖|适量


╲制法╱

①在锅里中火加热油,然后放入洋葱、大蒜、生姜、辣椒粉和黑胡椒碎,炒到洋葱呈半透明状,然后加入醋、水、番茄酱和蜂蜜,红糖、搅拌均匀熬制,加盐调味,慢熬20分钟做成烤肉酱。


②肋排洗干净去掉上面的白色筋膜,刷上烤肉酱,锡纸包住放入冰箱冷藏腌制8-12小时。


③在烤架上铺好锡纸,将腌制好的肋排摆在锡纸上,并在排骨上浇少许的色拉油,烤箱设定烤烧档,220度,预热18-22分钟。


④排骨放入烤箱,烤30分钟后取出,将腌制肋排的酱汁均匀的倒在肋排上,刷少许蜂蜜再烤制约10分钟即可。



3、香辣滋味烤鱼

烤鱼,年年有余。用川菜的方法烤制,味道浓烈鲜香,配菜也非常好吃!无论在下酒还是下饭,都没问题!年夜饭的饭桌上不应该缺少它。


╲原料╱

鲈鱼|一条约400g

腌鱼料

橄榄油|适量

红辣椒粉|1茶匙

姜|一块一半切片一半切末

洋葱|1个切片

盐|1茶匙

孜然粉|适量

郫县豆瓣酱|2匙

豆豉|1汤匙

泡椒|适量(可选)


配菜

植物油|适量

胡椒粉|2茶匙

大蒜|5瓣

干辣椒|适量

红菜椒|1个(切片)

莲藕|1段(切片)

竹笋|1根(切片)

香菇|适量(切片)

糖|适量

香菜|一根

花椒粒|适量


╲制法╱

①洗净所有蔬菜,洋葱和姜切碎。

②烤箱选择烧烤档220度预热。烤盘铺一层油纸,一面喷一层油。

③在碗里混合辣椒粉和孜然粉,烤盘下面铺一层洋葱片。

④鱼用纸巾控干,放在洋葱片上,用混合好的辣椒孜然涂抹,喷一层薄油,让辣椒粉更容易沾上去。然后在鱼的肚子塞上姜片和洋葱片。


⑤放入烤箱烤20分钟左右。具体时间视鱼大小和自己烤箱温度定。

⑥烤鱼的时候可以将蔬菜炒了。锅放油,先炸花椒,小火炸至花椒变黑褐色,用铲子捞出扔掉。


⑦转中高火,加入姜末蒜末,翻炒一会儿加入剩下的洋葱,炒至洋葱半透明时将酱料加入快速炒匀。


⑧加入干红辣椒翻炒。


⑨加入蔬菜翻炒,炒熟后加糖和适当的盐调味。


⑩将烤好的鱼取出放进盘子,把炒好的蔬菜倒在鱼上面。


⑪可以享用了。


Tips:

❶最后也可以不把蔬菜炒全熟,在半熟的时候倒入烤鱼的烤盘和鱼一起烤制也是可以的。蔬菜的选择可按自己喜好。注意不要水份多的就行。莴笋和菜花也是很好的选择。

❷图上是为了摆盘好看所以鱼和菜分开装了两份,过年在家吃人多可以一起装在大盘子里。热闹,蔬菜的汁也可以渗进鱼肉,更香。


4、啤酒炖牛肉


╲原料╱

培根|3片(切小块)

洋葱|1个(一半切片)

红糖|2茶匙

黑啤酒|2杯

牛肉|500g(切块)

土豆|3个(切块)

胡萝卜|3个(切块)

香叶|3片

芥末|适量

新鲜百里香|1汤匙(切)

盐 胡椒粉


╲制法╱

①烤箱选择快热档150度预热。

②把培根放锅里炒,加入洋葱和红糖。

③直到洋葱变成深棕色,大约10分钟,倒入啤酒,混合均匀。


④加入切碎的胡萝卜、土豆和牛肉块,再加入其它调料和香叶。


⑤炖煮10分钟,将锅转移至烤箱,大约1个半小时。直到牛肉和蔬菜变软。

⑥出炉,捡去月桂叶,可以开动啦。



5、大蒜奶酪烤虾


╲原料╱

大虾|500g

橄榄油|2大汤匙

大蒜|4瓣(切碎)

干牛至|1/2茶匙

干罗勒|1/2茶匙

盐 现磨黑胡椒

青柠|1个

香菜叶|适量(切碎)

芝士|适量


╲制法╱

①烤箱选择烧烤档,200度预热。烤盘铺油纸并喷一层薄油到油纸上。

②将去头去内脏的虾放入烤盘,加入橄榄油、大蒜、牛至、罗勒和芝士,用盐和胡椒粉调味,然后搅拌均匀。


③放入烤箱,烤到虾呈粉红色。大约6-8分钟。出炉挤入青柠汁。


④上桌,配上香菜装饰,可以蘸喜欢的调料吃。




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