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不用黄油做点心的完美配方,送你呀

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饿了就要吃

木有看不惯黄油的筒靴?!

夏天太热,黄油还没拿出冰箱一会,就已经化了,不好打发。冬天太冷,黄油死硬死硬,好折腾。明明动了心思想做个什么点心,黄油半天也不能用,急了!这才下了100块的黄油订单又用完了,肉疼!

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那么,家里有什么油可以立马上场吗?

其实就是一般家里用来炒菜的油,像玉米油、葵花子油之类的都可以。但是注意不要用那些本身就味道比较重的油。还有就是花生油,建议冬天也不要用,我自己曾经在冬天有过一瓶花生瓶,会结起来,也不是一块块的,是像絮状的一样。最好就是用那种本身没有味道的油。

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用黄油和色拉油做出来的点心,有什么区别?

这个呢,不能一概而论,要看具体的点心。先说一个不管是什么点心都一样的区别吧。那就是奶香味,毫无疑问,用黄油做出来的点心肯定比用色拉油做出来的要香,奶香味要浓郁。

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下面我举两个例子:

1、比如戚风,用黄油做的肯定是比用色拉油做的要香,但是冷却后会变得比较硬,而用色拉油则不会有这个问题。

2、还有像蛋糕卷,用黄油做出来的成品,除了香味外,就是组织会比较绵密,不会很松扑扑的。

3、再比如说麦芬类的,肯定是黄油的香,口感会偏硬,相对于用色拉油的要扎实些。

来,跟我一起来试试不要黄油的美味点心吧~做法也不是很难。这样一来,既能省钱,又能饱口福,一举两得。哈哈哈......GOGOGO~

戚风系列

我做戚风一直都是用色拉油的。当然,我也看到有同学用黄油,都可以。这样一来,等于蛋糕的问题就解决啦!先上两个戚风先。

香葱肉松戚风

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食材

蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖55克、低筋面粉80克、盐3克、色拉油50毫升、清水50毫升、肉松适量、新鲜葱花适量

做法

1.分开蛋清和蛋黄。

2.蛋清加少许白醋。略微打发后,加入一半量细砂糖。

3.再继续打发,至有些逢起,加入另一半细砂糖。

4.打发到打蛋器提起来,蛋白尖有弯钩的状态。

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5.蛋黄里加入油和清水及盐。

6.拌均后加入过筛后的低粉和新鲜葱花再拌均。

7.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

8.拌均。

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9.再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

10.拌均。

11.将10倒入剩余的蛋白中。

12.拌均。

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13.模具底部撒上一些肉松。

14.倒入一半面糊。

15.再撒上一些肉松后倒入另一半面糊。

16.入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒扣冷却脱脱膜。

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酸奶戚风

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食材

蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖55克、色拉油40克、低筋面粉75克、酸奶60克 

做法

1.准备好酸奶,分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入油。

2.拌均后加入酸奶。

3.拌均后加入低粉。

4.拌均备用。

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5.蛋清加少许白醋。

6.略微打发后,加入一半量细砂糖。

7.再继续打发,至有些逢起,加入另一半细砂糖。

8.打发到打蛋器提起来,蛋白尖有弯钩的状态。

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9.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

10.拌匀。

11.再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

12.拌匀。

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13.将13倒入剩余的蛋白中。

14.拌均。

15.拌匀后,倒入模具中。

16.入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒扣冷却脱脱膜。

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也可以从以上基础戚风,衍生出来的蛋糕如下:

栗子卷

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食材

蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖60克、低粉70克、清水50毫升、色拉油50毫升、白醋少许、栗子泥适量、打发鲜奶油适量 

做法

1.分开蛋清和蛋黄。

2.蛋黄里加入油、水和色拉油。

3.拌均后加入过筛后的粉类。

4.拌均。

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5.蛋清加少许白醋。

6.略微打发后,加入一半量细砂糖。

7.再继续打发,至有些蓬起,加入另一半细砂糖。

8.打发到打蛋器提起来,蛋白尖有弯钩的状态。

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9.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

10.拌均。

11.再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。

12.拌均。

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13.将12倒入剩余的蛋白中。

14.拌均。

15.倒入烤盘,抹平表面。

16.入烤箱,175度烧25分钟。

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17.出炉后倒扣冷却。

18.栗子泥和适量打发好的鲜奶油拌均就是内馅了。至于甜度什么的要自己掌握。

待冷却到摸上去还有些微热的时候,挤上内馅。

19.用油纸卷起来,入冰箱冷藏。

20.第2天取出,在表面挤上内馅就可以了。

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香蕉巧克力蛋糕

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食材


香蕉1个、橄榄油65克、低筋面粉100克、盐2克、糖粉60克、牛奶35克、鸡蛋1个、泡打粉3克、巧克力适量

做法

1.材料都准备好,香蕉要挑熟透的,这样做出来的蛋糕又香又甜

2.香蕉放入料理杯,倒入1/3牛奶,搅打细腻

3.鸡蛋磕进干净的盘里,加入糖粉,拌匀

4.倒入橄榄油搅拌均匀

5.倒入牛奶搅拌均匀

6.筛入低粉,这时烤箱可以预热165度了

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7.翻拌均匀

8.倒入香蕉泥,翻拌均匀

9.取巧克力用刨子刨入适量的,我用的是德芙巧克力,喜欢的可以多加些

10.我就加了这么多

11.翻拌好的蛋糕糊

12.倒入模具里九分满,放入预热好的烤箱中层,165度30分钟

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还有一些小点心

抹茶酥

食材


中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克、低筋面粉123克、抹茶粉5克、猪油64克、豆沙馅适量、咸蛋黄适量

做法

1.全部油皮材料混合,油皮的材料是从中粉151克,一直到水62克都是油皮材料。

2.揉成光滑不粘手的面团,分成36克1个。

3.全部油酥材料混合。

4.揉成团,分成24克1个。

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5.分好的油皮和油酥。

6.取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。

7.收口朝下。

8.依次包好。

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9.取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。

10.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。

11.从上往下,卷起面皮。

12.依次做好。

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13.将卷起的面皮,再擀长

14.卷起约两圈半。

15.全部卷完后,放置松驰约15分钟以上。

16.松驰完成后,取1个对半切开。

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17.切口朝上,擀平。

18.放入内馅。

19.包好,收口朝下。

20.上下火180度烤约20-25分钟。

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花生酥饼

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食材


低筋面粉200克、花生酱130克、花生油100毫升、糖粉80克、无铝泡打粉1/2小匙、盐1/4小匙、黑芝麻适量 

做法

1.花生酱和油拌匀。

2.加入糖粉和黑芝麻拌匀。

3.加入盐拌匀。

4.加入过筛后的粉类。

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5.和成团。

6.分成大小相同的小面团。

7.排入烤盘,再用叉子压一下。180度,烤15-20分钟。

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