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腐乳爆四宝,换种吃法,生活更美好!

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有时候经常犯难,看着一大堆蔬菜除了清炒好像没别的吃法了,确实是,我有时候也烦,进了超市看着各种各样的菜,转来转去就是不知道吃什么,遛狗一样溜达半小时,悻悻的回家了,这叫什么事儿呀,所以蔬菜的多样化做法其实也挺重要,这不,今天我们用红腐乳来炒一下蔬菜,看看你们喜欢不喜欢哈!



主料:莲藕 山药 倭瓜 胡萝卜各50克适量

调料:腐乳一块半 黄酒6克 蚝油5克 糖5克 姜蒜适量



将各种菜切菱形片备用,莲藕要是切菱形片就成拼图了    

腐乳、黄酒、蚝油和糖调匀备用    

将蔬菜焯一下水,不可久煮,烫一下就出来    

炒锅倒油烧热,先下姜蒜煸出香气    

大火下腐乳汁爆香    

把焯好的蔬菜放下去大火炒匀就可以出    

后记:


这个菜简单,不多说,比较适合块茎类的菜,别炒土豆就行。腐乳里放少许黄酒起到提香的作用,倒不是为了去异味,因为蔬菜没什么异味。不用放盐,腐乳就够咸了,放糖也是为了中和咸味,放少许蚝油味道更鲜,因为蔬菜没有鲜味。


腐乳汁一定要用油爆一下才好吃,所以最好先焯蔬菜,然后爆腐乳汁再炒,如果您直接先炒蔬菜再放腐乳汁炒也可以,不过味道差点,倒是省事。还有一个方法就是加一点水稍微烧两分钟,然后勾一点芡,这样汤汁更宽一些,看你个人喜好了。蔬菜焯水不要久焯,这样倭瓜和山药会烂掉,没有口感了。


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京。

热爱美食,新浪美食名博,细致入微的水瓶座,喜好美食摄影,喜好把玩儿老镜头,对光影美食在不断的追求中。

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》






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