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下饭又开胃的炒菜,5分钟搞定!

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教素食

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等,天然绿色,开胃下饭,味道鲜香脆嫩,既可以单独食用,又可以炒饭或者炒菜。


酸豆角营养又健康,市面上卖的会添加一些防腐剂,吃多了对身体不好。可以自己动手制作,做法简单又卫生。


将新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫,准备一个干净的玻璃瓶,把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐盖上密封盖。每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。






食材

——

杏鲍菇、酸豆角、豆腐干、辣椒、生姜


[ 做法 ]


- STEP 1 -


杏鲍菇洗净切成片,再用刀竖着切细条


- STEP 2 -

杏鲍菇横着切成丁,豆干切成条


- STEP 3 -

豆干切成差不多大小的方块,酸豆角切小段,清洗干净


- STEP 4 -

辣椒切小段,生姜用刀切碎


- STEP 5 -

热锅起油,下入姜末炒香,加入杏鲍菇


- STEP 6 -

用铲子快速煸炒,待杏鲍菇变软下入酸豆角


- STEP 7 -

放入适量辣椒翻炒,辣椒的量依个人情况而定


- STEP 8 -

倒入豆干,不断翻炒


- STEP 10 -

最后在锅边加少许酱油调味,翻炒均匀出锅



杏鲍菇营养丰富,肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。


酸豆角是天然发酵的美味,在烹饪的时候要记住清洗几遍,可以将多余的盐分洗去,也能保证洁净。


酸豆角可以和很多食材搭配,这道菜用杏鲍菇、豆干一起炒,除了豆角本身的酸脆口感,还多了菌菇的鲜美,豆腐干的香味,口感特别丰富,好吃又下饭。


我做的不是很正宗,欢迎指教!


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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