搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

木耳拌好吃了不容易,我这么拌的味道还可以哈!

收藏 点赞 礼物
阅读 49752
点赞 500
评论 10
罗生堂


凉拌菜一直是我们很多家里的一个软肋,拌出来要么没味,要么傻咸,而且还出一盘子底儿的汤汁,吃起来好不恼火,前些日子记得给大家写过一篇怎么拌凉菜的方法,大家也都看了,今天来说说我家的木耳这个凉菜是怎么拌的,其实木耳不容易挂味,表面很光滑,属于油盐不浸的,那么还是要放一些油,这次我放的是葱油,自己熬的,然后为了增加风味放了一些小米椒,酸辣口味再加上一些葱的香气,还是相当不错的,当然了,比饭馆直接扔一把味精还是差一些的哈。。。。。。。


我们开始做菜了,这周我你准备给大家做几个特别简单实用的菜,谁家也不会成天吃大餐不是。


葱油酸辣木耳

1、菜谱

【主料】

木耳

【调料】

生抽 米醋 糖 盐 小米椒 葱蒜 香菜 八角适量


2

温水把干木耳泡发后用开水烫一下,炒锅烧热,放适量油,烧至五成热时放入葱段,少许香菜段和一个八角小火慢熬    

熬制葱叶变得焦黄就捞出来,葱油就做好了    

取一只碗,里边放少许切好的小米辣的椒圈儿    

放生抽,米醋,蒜茸,少许盐和糖拌匀备用    

木耳挤干表面水分,放盆中,倒入调料汁,放一些葱丝,再浇上一些葱油拌匀就成了


后记


对木耳没啥研究,就喜欢那种像元宝一样的又小又厚的,口感又脆又厚实,特别适合拌凉菜,特别好,还不太好买呢,我就很久没买到了。葱油一定要用小火慢熬,火大了容易糊,而且出来的葱油容易发黑,要等葱油完全凉了才能拌凉菜。


小米椒比较辣,自己看着放,别一下放太多,容易疯了!这个口味是酸辣的,所以醋要多一些,生抽提味提鲜,盐和糖少放一点就可以了。葱油要多放一些,现拌现吃,尽量别提前拌好了放着。


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》






收藏 867收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
虾不只是好吃,它还是食物中天然的“血管保护伞”哦!

5

虾不只是好吃,它还是食物中天然的“血管保护伞”哦!

【好豆导师课】圣诞饼干

【好豆导师课】圣诞饼干

欧姆蛋会不会卷啊?

15

欧姆蛋会不会卷啊?

鸭肉充牛肉!49元自助烤肉背后…

471

鸭肉充牛肉!49元自助烤肉背后…

懒癌不是病,懒起来能要命!

584

懒癌不是病,懒起来能要命!

新疆美食的来历,光知道吃不知道出处可不行!

142

新疆美食的来历,光知道吃不知道出处可不行!