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冬至:从此昼长夜短,美食相伴。

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心头好

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「何 为 冬 至」

“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰冬至”。


过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升。此时阴阳二气的自然转化,是一个气机循环的开始,过去人们认为,这是自然赠予的福气,也是一个值得庆贺的吉日。


❖  冬至飲食  ❖


饮食原则:饮食仍然是"宜温热柔软,忌生冷坚硬"。人们以米、面类温暖的食物来庆祝冬节。


1.饺子


饺子:每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。南阳至今有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的谚语。这种习俗相传是因纪念“医圣”张仲景在南阳冬至舍药留下的。



饺子,又名娇耳,也称角子、娇子,有辞旧迎新、吉祥如意的美好寓意。


菌菇素饺

馅料:草菇、杏鲍菇、蘑菇、京葱

调味:豆豉花生酱

把市场上能找到的菌菇都拿来做馅料吧,不但味道鲜美,营养也非常丰富。可以加入大葱一起剁成馅料,大葱的独特气息与菌菇的香气恰好相得益彰。蘸些豆豉酱,吃出健康好味道。


2.酒釀 


酒酿:入口甘甜,有种让人微醺的滋味,像是被三月的春分拂过。冬至时节喝酒酿,是姑苏人的一大习俗。寒冷寂静的夜晚,一家人围坐一起喝酒谈天,真是赏心乐事。



《随息居饮食谱》有载,酒酿可"补气养血,助运化,充痘浆",饮之可益气生津、活血驱寒。




酒酿除了直接食用之外,可加入开水或果汁中制成饮料,或是作为料理的配料、蘸酱,增添甘甜风味。


3.赤小豆


“冬至日食赤小豆粥”合门食之,可免疫气。——《服食经》

赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,因富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,具备利水消肿,解毒排脓等功效。被李时珍称为“心之谷”。

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赤小豆山药粥 

材料:赤小豆50g,山药,50克,大米100g

效用:山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品;

赤小豆健胃生津、祛湿益气,更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润,具有补血养颜、增强抵抗力的效果。


❖  冬 至 养 生  ❖


冬至时阴阳交替最具有养生意义,是一年阴阳交替循环的节点。冬至后养生当注重于“藏”,避免急躁发怒,以免扰动闭藏在内的阳气。


【 起居:睡好子午覺 】


“起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也”。

冬至前后若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位,首先要保证夜间睡眠。

其次,要注意防风防寒。

再次,冬至节气宜在白天多晒太阳,以利阳气的生长。


【出行:头面要保暖】

中医有“头是诸阳之会”的说法,就是说人体内的阳气很容易上升而聚集在头面部,也最容易通过这个部位向外散发。而且长期在冷空气的刺激下,也容易使血管收缩、肌肉紧张,进而引起感冒、头痛、鼻炎三叉神经痛等症状。


【运动:宜微微出汗 】


坚持冬炼,有助于增强体质,但需有度。

尽量做到“行不疾步、耳不极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。

《养生延命录》中说“冬月天地闭,阳气藏,人不欲劳作而出汗,损人。”

适当运动、微微出汗即可。若大汗淋漓则有悖于冬季养藏之道。


冬至日


冬至到小寒、大寒,是最冷的季节,患心脏和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,天冷也易冻伤。


冬至适宜多泡脚去寒气,注意防寒保暖。在气温降到0℃以下时,要及时增添衣服,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧,以利血液流畅。




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