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大雪节气到,正是进补好时节~

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心头好

大雪是农历24节气中的第21个节气,是冬季的第三个节气,标志着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始,气温将更低,白昼也将更短。


大雪的意思是,自此之后,天气将变得更加寒冷。看到这,我相信南方的朋友就想笑了,毕竟南方的天气实在是热啊,“入冬”入了好几次,没一次是入冬成功的。正所谓,“你在北方大雪纷飞,我还在南方的艳阳里”。


虽然说南方的朋友还体会不到冬天的寒冷,但这时节的阳光较之以往,的确是微弱了许多,人体受寒的几率增加,生理功能和食欲也会有所变化。所以,适当调整日常的饮食是很有必要的。




大雪饮食,蔬果要吃对。


日常饮食少不了蔬菜,在寒冷的大雪节气,更要多吃蔬菜来补充营养、防止上火。到底大雪节气吃什么蔬果呢?


1、莲藕


 


由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,莲藕无污染,清热润燥,深受欢迎。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。


需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。


2、西葫芦



 

天冷时,人们容易饮食过量。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食。


西葫芦中还含有胡萝卜素,有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好,也可以用它做菜汤吃。


3、马蹄


 

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”。


荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病,尤其适合饭后食用。


4、甘蔗


 

冬季是很需要补水的季节,甘蔗中含有丰富的糖分、水分。此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。


甘蔗还富含多种微量元素,其中铁的含量特别多,素有“补血果”的美称,拥有滋补清热、通便解结的作用。


甘蔗含糖量高,应控制食用量,睡前不宜吃。


大雪习俗,南北不同


 

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。


大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,凉透后涂抹在鱼、肉和光禽内外。


经过一番制作,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头。10日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。


“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。


到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。


进补,分“食补”和“药补”


大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。


俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。进补,主要分为食补和药补。



1、食补


吃温补性的食物,如羊肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。


黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它们不仅可以补养肾气,还可抵抗寒冷,且能润肺生津。


大雪食补以补阳为主,但不可过于机械,应根据自身阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择。


2、药补


老年人或身体虚弱的人,在食补的同时,也可以用些药物进补。


大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等,可和肉类一起做成药膳食用。药补要注意,要因人、因时、因地,才能真正达到养生的目的。


大雪养生食谱


羊肉萝卜汤

    

食材:

羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、大料、干辣椒、花椒。

做法:

1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用。

2、砂锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。

功效:

羊肉在《本草纲目》中,是被称为“补元阳益气血”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。


淮山芡实排骨汤


     

食材:

淮山、芡实各50~100g、排骨200g。

做法:

1、将淮山洗净切块,芡实洗净,排骨洗净切小块儿待用。

2、汤煲中加入500ml清水,放入淮山、芡实、排骨用武火煮开。

3、再调至文火煲2小时,放盐调味即可。

功效:健脾补气,尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。




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