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排骨高人气吃法, 这样的美味怎么能错过!

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吃货电台

排骨是大家常见,也是大家很喜欢的料理食材,排骨味道鲜美,又不会太油腻。中医认为,排骨能滋阴润燥,补中益气,合理的烹饪方法还能健脾胃。



平时熬汤时,家里会用排骨熬成高汤,用排骨做菜时,家里的小孩子喜欢拿起排骨就啃起来,对儿童、老人来说其中的骨胶原还能提供钙质,强健筋骨,是很好的食疗食材。



梅子排骨



食材:猪排骨、梅子、

做法:

1. 排骨剁小块,加料酒、盐、糖、淀粉抓匀腌制

2. 锅热油,放入排骨炸至变色上色捞出

3. 过剩少许油,放入葱、姜炒香,加入适量清水煮开,放入排骨

4. 加入生抽、老抽、醋、糖、盐炖至排骨软烂,收汁即可

秋季饮食应该少食辛辣多食酸,酸主收敛,梅子排骨一道秋季适宜的开胃润燥养生菜。


红酒小排



食材:猪排骨、红酒、鲜菇、洋葱、盐、黑胡椒、蒜末、面粉

做法:

1. 鲜菇洗净切半,洋葱切丁,排骨洗净,放入盐、黑胡椒,再加上红酒浸泡30分钟,沥干均匀裹上面粉

2. 锅热油,放入排骨煎至两面金黄捞出

3. 锅加少许油,放入蒜末爆香,放入洋葱丁和鲜菇翻炒,倒入浸泡的红酒和剩余的红酒

4. 放入排骨大火烧开,撇去浮沫,转小火炖30分钟即可

猪排骨钙质丰富,同时滋阴润燥、益精补血,加上红酒能软化血管,增强心血管功能,更是提升肉类的美味。


啤酒排骨



食材:猪排骨、啤酒、姜蒜、盐、糖

做法:

1. 锅烧开水放入排骨块和姜片焯水,去血水捞出

2. 另起锅,加入糖炒糖色,放入排骨翻炒上色,加入蒜片炒出香味

3. 倒入啤酒至没过排骨大火烧开,转小火炖30分钟

4. 汤汁微收时加入盐和少许糖调味,再收汁即可

啤酒能健脾开胃,把啤酒加入菜肴能让菜肴更具风味,口感层次更丰富。


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