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手把手教你做真正肥而不腻的~元宝肉~

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吃货电台

“元宝肉”,是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。“元宝肉”名称美,菜色美,造型美,个个似真元宝。蛋肉相映。

  

主料:

五花肉500克 鸡蛋10个

生抽3调羹 老抽2调羹

料酒1调羹 桂皮小半块

八角1个 冰糖6粒

盐适量 姜末适量

葱段数段 水淀粉2调羹

做法:

1.蛋煮四分钟,捞出用冷水激一下,剥壳,放入油锅炸成虎皮。

2.五花肉切麻将块,冷水下锅,水开后煮3分钟捞出洗净。

3.油热后,下入姜末煸一下,下入冰糖,肉块。小火翻炒至冰糖融化,肉变焦黄色。

4.加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

5.改用砂锅,中小火烧30分钟

6.加入炸好的鸡蛋,继续焖煮30分钟左右

7.待肉块软烂,加入适量水淀粉勾芡。

8.出锅前调入适量盐。

小贴士:用砂锅炖出来,味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋,但鸡蛋会好看些。


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