搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

疯狂打call的宝宝肠粉,没白做

收藏 点赞 礼物
点赞 53
评论 1
宝宝辅食达人

我第一次吃到肠粉,是去广州出差的时候。肠粉外观晶莹、Q弹细腻、皮薄而不破,酱汁鲜美,真是让我印象深刻啊。

回来我就立马就问了广州的朋友,也参考的网上的一些方子开始研究,发现肠粉做起来其实并不是很复杂。

可是要说正宗真的是还差点,家里设备不齐全,而且宝宝吃也不能放太多的酱料,我这款我称之为山寨版。

640.jpg但是绝对也有剔透的外观,细腻的口感,入口顺滑,米香浓郁,孩子每次都买账!

南方的姐妹们如果有什么更好的方子,一定要和我分享。

肠粉就是米糊经过高温蒸烫,成了一种透明状的粉类,放鸡蛋、放肉末、放海鲜、放青菜都可以,加点调制的芡汁,很方便。

说到这里突然联想到了北方的煎饼果子,都有那种一张饼可以包整个世界的感觉。

▼宝宝版肠粉

参考月龄:12个月以上(食材不过敏)

食材准备:  粘米粉50g、玉米淀粉10g、番茄40g、鸡蛋1个、宝宝鳕鱼肠1根(我和宝宝2人量)

烹饪时间:30分钟

难度分析:初级

【1】番茄去皮切小丁。

1_副本.jpg

【2】 宝宝鳕鱼肠切小丁。

喜欢吃肉的可以加入肉末,或者其他易熟的蔬菜一起蒸。

2_副本.jpg

【3】鸡蛋打入碗中,充分搅打成全蛋液,备用。

3_副本.jpg

【4】大碗中倒入粘米粉和玉米淀粉,加入150g清水。

粘米粉就是大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。

可以用料理机将大米粉碎成细末,也可以买做好的大米粉。选购时要注意,真正纯正的大米粉不是雪白色的,而是微微带点灰白。

4_副本.jpg

【5】充分搅打均匀成米汤。

qq截图20171108180702_副本.jpg

【6】盘子上均匀刷上一层油。

这里的工具越简单越好,家里有什么工具就用什么工具,索性我就用平盘了!

但是盘子要选择平一点薄一点的,这样肠粉受热更加均匀。

做下一张的时候,盘子也一定要先刷上植物油,肠粉糊也一定要搅拌均匀。锅子旁边一定要备好一点碟子植物油和小刷子!避免手忙脚乱。

qq截图20171108180720_副本.jpg

【8】蒸锅水烧开,薄薄淋上一层肠粉糊。

油一定要薄薄的,肠粉糊的量也不要太多,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。

盘子上不要刷太多油,避免粉糊到处流动,否则肠粉蒸出来就会不均匀了。

5_副本.jpg

【9】盖盖焖2分钟,如果粉糊比较厚,就适当延长点时间。

6_副本.jpg

【10】抹上一层鸡蛋液。

整个过程都是在锅上进行的,一定要注意安全,不要烫到手。

7_副本_副本.jpg

【11】放上番茄丁和宝宝鳕鱼肠丁。

qq截图20171108180758_副本.jpg

【12】继续盖盖,蒸2分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!

蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

8_副本.jpg

【13】从一头轻轻卷起,温柔点,别戳破了,注意不要烫手。

这个肠粉皮会越做越好的,熟能生巧,第一次出现破皮什么的不要在意,多来几次就好了,晶莹剔透最好看,馅料不要放太多,放太多不容易卷起来。

qq截图20171108180823_副本.jpg

【14】淋少许芡汁。

热锅加入准备好的水淀粉,一边倒一边搅拌,可以滴入几滴宝宝酱油调味,最后汤汁粘稠均匀,芡汁淋到做好的肠粉上。

qq截图20171108180838_副本.jpg

我们经常会看到“水淀粉”这个词,水淀粉其实就是淀粉与清水放在一起,搅拌均匀。

撒少许香菜食用。

9.jpg


收藏 41收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
老嚷嚷着买陶瓷刀,真的有必要么?

249

老嚷嚷着买陶瓷刀,真的有必要么?

超撩人的8道凉菜,荤素搭配年饭必备

4

超撩人的8道凉菜,荤素搭配年饭必备

暖暖糕点丨夏季有什么可以代替雪糕?

132

暖暖糕点丨夏季有什么可以代替雪糕?

为什么吃货们那么喜欢去日本,原来都是因为这

41

为什么吃货们那么喜欢去日本,原来都是因为这

降温了,熬一锅汤浓肉鲜的羊骨汤

187

降温了,熬一锅汤浓肉鲜的羊骨汤

小心!生活中常见的8种健康杀手

946

小心!生活中常见的8种健康杀手